Im Test: Insgesamt wählten wir 25 Nussprodukte aus, davon 9 Mal gemahlene Haselnüsse, 9 Mal ganze Haselnüsse und 7 Mal ganze Walnüsse. Je zwei Produkte jeder Gruppe tragen das EU-Bio-Siegel.
Wir wählten alle Produkte exemplarisch im Handel aus und kauften von Juni 2017 ein.
Die Preise ermittelten wir durch Anbieterbefragung im September 2017.
Untersuchungen
Wir untersuchten nur auf Schadstoffe. In allen Produkten bestimmten wir den Gehalt der Schimmelpilzgifte Aflatoxin B1, B2, G1 und G2 sowie von Mineralölbestandteilen (Mosh und Moah) und von Polyolefin-Oligomeren (Posh). Wir prüften auch, ob in den gemahlenen Haselnüssen Cashewkerne, Erdnüsse oder Mandeln vorkamen. Im Falle eines Nachweises bestimmten wir den Gehalt. Er lag stets im Spurenbereich.
Prüfmethoden
Auf Mosh, Moah und Posh prüften wir mit online gekoppelter HPLC-GC/FID in Anlehnung an den Methoden-Entwurf DIN EN 16995:2016–05. Die Aflatoxine ermittelten in Anlehnung an Methode DIN EN 14123:2008 nach spezifischer Anreicherung an einer Immunoaffinitätssäule mittels HPLC-FID. Der qualitative Nachweis von Cashew, Erdnuss, Mandel erfolgte mittels Real-Time-PCR, bei positivem Befund bestimmten wir den Gehalt mittels Sandwich-ELISA.
Abwertungen
Abwertungen bewirken, dass sich Produktmängel verstärkt auf das Schadstoffurteil auswirken. Dieses kann nur so gut sein wie das schlechteste Urteil für eine der beiden Schadstoffkategorien. Abwertungen sind mit einem *) gekennzeichnet.
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