Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse: Die knackigen Sattmacher haben nun Saison. Sie schmecken nicht nur, sondern sind – sparsam genossen – auch äußerst gesund.

Zu Öl gepresst, auf der Torte oder pur zum Knabbern – Nüsse schmecken in vielerlei Form. Zur großen Familie der Nüsse zählt der Volksmund auch Erdnüsse, Wal- und Haselnüsse, egal ob sie streng botanisch nun wirklich Hülsen- oder Steinfrüchte sind.

Hoher Fettgehalt. So gut wie alle Nüsse enthalten viel Fett. Die Spanne reicht von 42 Gramm (Cashew) bis zu rund 73 Gramm Fett (Macadamia), bezogen auf je 100 Gramm. Die bei uns angebauten und beliebten Walnüsse liegen mit rund 62 Gramm Fett pro 100 Gramm im Mittelfeld. Damit liefern sie stolze 662 Kilokalorien.

Günstige Fettsäuren. Trotz des hohen Fettgehalts sind Nüsse gesund. Denn ihr Fettanteil setzt sich oft zum Großteil aus den hochwertigen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren zusammen. So gehören fast 70 Prozent der Fettsäuren in Walnüssen zu den mehrfach ungesättigten. Es steckt auch viel Alpha-Linolensäure, eine Omega-3-Fettsäure, in der Walnuss: 7,5 Gramm auf 100 Gramm. Viele Vitamine: Nüsse sind sehr gute Vitamin- und Mineralstofflieferanten. Sie enthalten unter anderem viel Magnesium, Kalium und Folsäure, aber auch B-Vitamine und Vitamin E.

Gesunde Kraftpakete. Dank der ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E beugen Nüsse Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Wegen der B-Vitamine haben sie positive Wirkung auf Gehirn und Nervensystem, stärken die Konzentrationsfähigkeit. Allerdings zählen Nüsse auch zu den häufigsten Auslösern von Allergien und werden sehr leicht von Schimmelpilzen befallen.

Öfter knabbern. Knacken Sie täglich eine Handvoll Nüsse. Bei etwa vier bis fünf Walnüssen am Tag – rund 140 Gramm pro Woche – fällt ihr Fett kaum ins Gewicht. Nüsse schmecken im Müsli, Salat, zu Pasta oder in Süßem. Ganze Nüsse sollte man kühl, trocken und dunkel lagern. Da sie schnell ranzig werden, sind gemahlene Nüsse schnell aufzubrauchen. Luftdicht verpackt halten sie sich kurzzeitig im Gefrierschrank.

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