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Heftartikel als PDF Magnesium, Kalzium und Co.
Mineralstoffe müssen wir unserem Organismus zuführen, um die Körperfunktionen aufrecht zu erhalten. Im Wasser liegen sie in gelöster Form als geladene Teilchen vor. Die wichtigsten positiv geladenen Teilchen (Kationen) sind Natrium, Kalium, Kalzium und Magnesium, die wichtigsten negativ geladenen Teilchen (Anionen) Chlorid, Hydrogenkarbonat und Sulfat.
Kalzium
Kalzium stärkt die Knochen, ist wichtig für die Erregbarkeit von Nerven und Zellen. Der Tagesbedarf für einen Erwachsenen liegt bei 1 000 Milligramm, Teenager brauchen sogar 1 200 Milligramm am Tag. Hauptquellen für Kalzium sind Milchprodukte oder grünes Blattgemüse. Wer Milchprodukte nicht verträgt oder mag, kann sich viel Kalzium mit einem kalziumreichen Mineralwasser zuführen.
Kalium
Kalium hält den Wasserhaushalt im Gleichgewicht, reguliert die Reizleitung in Nerven- und Muskelzellen. Die empfohlene Tageszufuhr eines Erwachsenen liegt bei 4 000 Milligramm. Allerdings kann selbst das kaliumreichste Produkt aus unserem Test von Medium-Mineralwasser mit seinen 27,5 Milligramm pro Liter nur einen Bruchteil zum täglichen Bedarf beisteuern.
Magnesium
Magnesium ist beteiligt am Aufbau von Knochen und stärkt die Erregbarkeit der Nerven. Die Tagesbedarf einer erwachsenen Frau ist 300 Milligramm, der eines Mannes liegt bei 350 Milligramm. Wer viel Sport treibt oder bei Sonne intensiv im Garten arbeitet, verliert mit dem Schweiß auch Magnesium. Einige Mineralwässer können dazu beitragen, den Bedarf zu decken.
Natrium und Chlorid
Die Kochsalzbestandteile Natrium und Chlorid kommen in jedem Wasser vor. Beide regulieren im Körper den Wasserhaushalt. Natrium ist wichtig für die Reizleitung in Nerven- und Muskelzellen, Chlorid außerdem Bestandteil der Magensäure. Wer stark schwitzt, verliert mit dem Schweiß vor allem Natrium. Der Tagesbedarf an Natrium für Erwachsene und Heranwachsende liegt bei 1 500 Milligramm, der Tagesbedarf an Chlorid bei 2 300 Milligramm. Wer wissen möchte, ob sich beide Mineralstoffe auf das tägliche Salzkonto auswirken, muss rechnen (siehe Kasten).
Heißt „natriumarm“ wenig Salz?
Ja, aber das ist nichts Besonderes. „Natriumarm“ klingt nach Salzsparen, da Natrium als Bestandteil von Kochsalz bekannt ist. Wer den Kochsalzgehalt seines Wassers berechnen möchte, braucht neben dem Natrium- auch den Chloridgehalt. Zwei Beispiele: Das natriumreichste Classic-Wasser Apollinaris enthält 460 Milligramm Natrium pro Liter, aber nur 110 Milligramm Chlorid. Enthält ein Wasser weniger Chlorid als Natrium, teilt man den Chloridgehalt durch 0,6. Die Salzmenge in Apollinaris beträgt gerade mal 183 Milligramm pro Liter.
Enthält Wasser mehr Chlorid als Natrium, wird anders gerechnet. Das chloridreichste Classic-Wasser im Test ist Rewe Ja aus der Waldquelle mit 170 Milligramm Chlorid pro Liter und nur 120 Milligramm Natrium. In dem Fall muss man den Natriumgehalt durch 0,4 teilen. Die Salzmenge des Rewe-Wassers beträgt 300 Milligramm pro Liter. Diese 0,3 Gramm sind weit entfernt von den 6 Gramm Salz, die jeder laut Deutsche Gesellschaft für Ernährung täglich maximal zu sich nehmen sollte.
Fazit: Alle von uns geprüften Wässer können für die Salzzufuhr also fast vernachlässigt werden – egal wie viel Natrium oder Chlorid sie enthalten.
Hydrogenkarbonat (Bikarbonat)
Hydrogenkarbonat kann der Körper selbst bilden, etwa aus Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, oder mit Mineralwasser aufnehmen. Der Mineralstoff reguliert den Säure-Basen-Haushalt im Körper und soll bei Sodbrennen und gereiztem Magen hilfreich sein. Für Hydrogenkarbonat gibt es keine Empfehlung zur Tagesaufnahme.
Sulfat
Der Körper produziert Sulfat selbst durch die Umwandlung schwefelhaltiger Aminosäuren aus eiweißhaltiger Nahrung wie Fleisch, Fisch, Eier oder Hülsenfrüchte. Es ist wichtig für den Proteinstoffwechsel, aber auch für die Festigkeit von Haut und Haaren. Viel Sulfat kann verdauungsfördernd wirken – bei Verstopfung ist das nützlich. Wer aber zu Durchfall neigt, sollte eher vorsichtig sein. Empfehlungen für die Tageszufuhr von Sulfat liegen nicht vor.
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