Heftartikel als PDF
Mineralwasser, Biowasser, Heilwasser
Der Durst lässt sich mit verschiedenen Wasser-Arten löschen. Eine kleine Warenkunde.
Was ist natürliches Mineralwasser?
Am Anfang war jedes natürliche Mineralwasser Niederschlagswasser, das durch verschiedene Gesteinsschichten in die Erde gesickert ist. Auf seinem Weg in die Tiefe hat es sich beispielsweise mit Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium oder anderen Mineralstoffen angereichert.
Vor Verunreinigungen geschützt. Nach der Mineral- und Tafelwasserverordnung muss Mineralwasser aus unterirdischen Wasservorkommen stammen, die vor Verunreinigungen geschützt sind. Es muss ursprünglich rein sein, an der Quelle abgefüllt werden, in seiner Zusammensetzung konstant bleiben und amtlich anerkannt sein.
Welches Mineralwasser eignet sich für Babynahrung?
Ein natürliches Mineralwasser eignet sich dann für die Zubereitung von Säuglingsnahrung, wenn es unter anderem die besonders strengen Grenzwerte für kritische Stoffe und einige Mineralstoffe der Mineral- und Tafelwasserverordnung einhält:
- Natrium – 20 Milligramm pro Liter Wasser (mg/l)
- Nitrat – 10 mg/l
- Nitrit – 0,02mg/l
- Sulfat – 240 mg/l
- Fluorid – 0,7 mg/l
- Mangan – 0,05 mg/l
- Arsen – 0,005 mg/l
- Uran – 2 µg/l
- Radium-226 – 125 Millibecquerel pro Liter
- Radium-228 – 20 Millibecquerel pro Liter.
In unserer Testtabelle können Sie die Wässer, die als "zur Zubereitung von Säuglingsnahrung geeignet" beworben werden, filtern. Das haben wir im Labor überprüft und bestätigt.
Ab wann ist ein Mineralwasser bio?
2012 urteilte der Bundesgerichtshof, dass beim Bio-Mineralwasser der „Anteil an Rückständen und Schadstoffen besonders niedrig ist“. Unser Test zeigt: Das bieten auch viele nicht biozertifizierte Wässer. Was bleibt? Die EU vergibt kein Bio-Label, da Mineralwasser kein landwirtschaftlich erzeugtes Lebensmittel ist.
Strenger, aber uneinheitlich. Die Qualitätsgemeinschaft Bio-Mineralwasser und das SGS Institut Fresenius vergeben Bio-Label. Beide sind teils strenger als die Mineral- und Tafelwasserverordnung (MTVO) – aber unterschiedlich. Beispiel Nitrat: Der Grenzwert der Qualitätsgemeinschaft liegt bei 5 Milligramm, bei Fresenius liegt er bei 10 Milligramm. Die MTVO erlaubt 50 Milligramm – jeweils pro Liter. Auch Öko-Kriterien sind verschieden: Beide erwarten etwa, dass Unternehmen den Wasserschutz fördern. Aber nur die Qualitätsgemeinschaft fordert explizit ökologischen Landbau im Einzugsgebiet der Quelle. Einheitliche Kriterien für Bio-Wässer gibt es nicht. In unserem Mineralwasser-Vergleich sind 7 biozertifizierte Mineralwässer dabei.
Was ist Trinkwasser?
Es wird aus Grundwasser, Seen, Talsperren, Flüssen und Quellen gewonnen. Das meiste Trinkwasser müssen Wasserwerke aufbereiten. Die Qualität wird so streng kontrolliert wie bei keinem anderen Lebensmittel in Deutschland. Laut Umweltbundesamt hält Leitungswasser die Vorgaben der Trinkwasserverordnung zu 99 Prozent ein. Sobald kritische Keime oder Chemikalien auffallen, müssen Wasserwerke vor dem Verzehr des Trinkwassers warnen.
Problematische Stoffe. Nitrat aus intensiver Landwirtschaft belastet zwar mancherorts das Grundwasser, aber im Trinkwasser kommt es laut Umweltbundesamt nur in Ausnahmefällen zu Überschreitungen – die Wasserwerke können einen Teil des Nitrats entfernen oder verschiedene Wässer miteinander mischen. Schadstoffe wie Uran und Chrom kommen von Natur aus im Boden vor und können auch ins Trinkwasser übergehen. Das zeigte auch der Trinkwasser-Test von Proben aus 20 deutschen Orten.
Was sind Heilwasser, Quellwasser und Tafelwasser
Heilwasser wird wie natürliches Mineralwasser gewonnen, besitzt aber heilende oder lindernde Wirkung. Es ist rechtlich betrachtet kein Lebensmittel, sondern muss nach dem Arzneimittelrecht zugelassen werden. Die Anforderungen an Quellwasser sind niedriger als für Mineral- und Heilwasser – es stammt zwar auch aus unterirdischen Wasservorkommen, braucht aber weder eine amtliche Anerkennung noch eine Zulassung. Tafelwasser ist kein reines Naturprodukt und kann eine beliebige Mischung aus mehreren Wasserarten sein. Mineralstoffe und Kohlensäure dürfen nachträglich zugesetzt werden. Tafelwasser wird mitunter als künstliches Mineralwasser bezeichnet.
Grafik: So fördern Mineralbrunnenbetriebe das Wasser
Mineralwasser entsteht aus Wasser, das in eine unterirdische, geschützte, tiefe Quelle sickert.
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