Kaum Fett, Zucker oder Salz – und trotzdem schmeckts? Nanotechnik soll es möglich machen: Die Gehalte der im Übermaß ungesunden Zutaten könnten kleingeschrumpft werden, ihr Aroma bliebe erhalten, so steht es im „Aktionsplan Nanotechnologie 2020“ des Bundesforschungsministeriums. Die Minimaterialien – etwas größer als Atome – könnten zu einer optimierten Ernährung beitragen. Als „überflüssig“ bezeichnet die Deutsche Diabetes Gesellschaft (DDG) die Entwicklung solcher Zutaten. Vor allem Fertigprodukte enthielten ohnehin schon zu viele künstliche Bestandteile. Bei unverarbeiteten Lebensmitteln könne der Verbraucher selbst über Fett-, Zucker- und Salzgehalt bestimmen. Seit Ende 2014 müssen die High-Tech-Teilchen in Lebensmitteln mit dem Zusatz „nano“ gekennzeichnet werden. Die DDG kritisiert, dass nicht geklärt sei, welche Zutaten entsprechend einzuordnen sind.
-
Mehr zum Thema
Sehr viel Zucker im Vanillekipferl-Joghurt
- „Nur für kurze Zeit“, „Winter-Edition“, „Saison“: Mit solchen Hinweisen und einer Vielzahl an weihnachtlichen Geschmacksrichtungen verführen Joghurt und Quark in...
Fertig-Varianten selten so gut wie das Original
- Sechs Zutaten hat das orientalische Original zu bieten: Kichererbsen, Sesampaste, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch und Kreuzkümmel. Die Rezeptur ist nicht geschützt....
Suppen aus dem Kühlregal überzeugen
- Der Suppen-Markt hat sich – ganz unauffällig – gewandelt. Die Fertigsuppen von heute stehen im Kühlregal. Sie präsentieren sich als frisch, modern und gesund. Die...
