Mozzarella im Test Jeder dritte hat zu viele Keime

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Mozzarella im Test - Jeder dritte hat zu viele Keime
Insalata Caprese. Traditionell mit Büffelmozzarella aus Kampanien. © Getty Images

Mehr als jeder dritte Mozzarella aus dem österrei­chischen Handel ist am Mindest­halt­barkeits­datum nicht mehr in Ordnung. Unsere Part­ner­organisation aus Wien, der Verein für Konsumenteninformation (VKI), stellte in 9 von 22 Produkten stark erhöhte Keimzahlen fest.

Kein akutes Gesund­heits­risiko

Ein akutes Gesund­heits­risiko besteht laut VKI nicht, aber die betroffenen Produkte seien „nicht zufrieden­stellend“. Auffällig war, dass 2 von 3 Büffelmozzarellas belastet waren, beim Kuhmilchkäse waren es 7 der 19.

Büffelmozzarella häufiger keimbelastet

Auch in unserem Mozzarella-Test aus dem Jahr 2016 fanden wir in Büffelmozzarella häufiger Keime am Mindest­halt­barkeits­datum als in Kuhmilch-Varianten. Die Gründe sind unklar.

Tipp: Kaufen Sie Mozzarella, dessen Mindest­halt­barkeits­datum möglichst weit in der Zukunft liegt. Aufgeblähte Packungen liegen lassen, darin haben Verderb­niskeime schon Gase freigesetzt.

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Profilbild Stiftung_Warentest am 15.10.2019 um 12:23 Uhr
Büffel-Mozzarella

@Sternenkleid: Büffel-Mozzarella erhalten Sie in der Regel in gut sortierten Discountern, Supermärkten und in Feinkostläden. (cr)

Sternenkleid am 15.10.2019 um 11:19 Uhr
Büffelmozzarella - guter Tipp!

Ein guter Hinweis, das man eher Mozarelle aus Büffelmilch kauft. Als großer Mozarelle-Fan ist es für mich ein echter Segen, diese Information zu erhalten. Bisher habe ich in meinem heimischen Supermarkt noch keine Büffelmozzarella gesehen - oder diese noch nicht bewusst wahr genommen. In welchen Läden ist diese am ehesten vertreten?