Alternativen zu Butter 14 von 23 Streich­fetten im Test sind gut

Butter-Rapsöl-Kombi lässt sich gut verstreichen

Wieder die Butter im Kühl­schrank vergessen! Harte Butter kann die Früh­stücks­laune trüben. Wie gut, dass es streich­bare Alternativen zu Butter gibt. Anders als Margarine, die nur 3 Prozent Milch­fett enthalten darf, bestehen die von uns getesteten Misch­streich­fette – so die fachlich korrekte Bezeichnung – meist aus Butter und Rapsöl (siehe unten). In puncto Streich­fähig­keit sind alle Produkte im Test gut: Sie können direkt aus dem Kühl­schrank aufs Brötchen, Croissant, Brot oder Knäckebrot geschmiert werden. Etliche davon zum kleinen Preis von 1,29 Euro pro 250-Gramm-Becher. Die schwe­disch-dänische Molkereigenossenschaft Arla brachte 2006 als erste Streich­fette mit Butter und Rapsöl auf den Markt. Viele Hersteller zogen mit eigenen Misch­streich­fetten nach. 23 davon haben wir getestet, alle enthalten Butter und Rapsöl.

Gute Misch­streich­fette brauchen nur Butter und Rapsöl

Die Misch­streich­fette sollen sich nicht nur gut verstreichen lassen, es kommt auch darauf an, dass sie nach Butter riechen und schme­cken. Der Test zeigt: Butter mit ihrem feinen Geschmack und Rapsöl mit seinen guten Fett­säuren – mehr braucht es nicht für eine gute Alternative zur Butter. Mehr als die Hälfte der Streich­fette – nämlich 14 Produkte – hat die Stiftung Warentest mit dem Qualitäts­urteil Gut bewertet. Daneben gibt es noch fünf befriedigende und vier ausreichende Produkte. Sie haben Mängel in puncto Geschmack und Deklaration und enthalten zum Teil mehr Schad­stoffe als nötig, allerdings nicht in bedenk­lichen Konzentrationen.

Video: Misch­streich­fette im Test

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Nur das Klein­gedruckte verrät, dass Palm­fett drin ist

Einige Produkte enthalten zusätzlich Buttermilch, Joghurt oder Milchsäurekulturen, mitunter auch Palm- oder Kokos­fett oder beides. Diese Fette haben hohe Anteile an gesundheitlich nach­teiligen gesättigten Fett­säuren. Zwei Streich­fette fallen auf: Sie enthalten mehr Palm­fett als Butter und Rapsöl zusammen. Doch sie werben nur mit den Zutaten Butter und Rapsöl. Dass auch Palm­fett drin ist, erschließt sich erst, wenn man das Zutaten­verzeichnis auf dem Becherboden entziffert. Wie viel genau, verrät aber auch das Klein­gedruckte nicht. Beide Produkte bekommen im Prüf­punkt Deklaration ein Mangelhaft.

Im Test: Streich­fett mit Butter und Rapsöl

Enthält Butter und Rapsöl, weitere Fette können dazu­kommen. Die Fett­gehalte reichen von 57 bis 78 Prozent.

Vorteile

• Feiner Butter­geschmack vereint mit gesunden pflanzlichen Fett­säuren
• Immer streich­fähig, gut zum Kochen, in der Regel auch zum Backen
• Kommt meist ohne Zusatz­stoffe aus

Nachteile

• Einige Produkte enthalten mehr Palm- als Butter­fett und Rapsöl zusammen
• Kann beim Braten spritzen

Zum Vergleich: Butter

Ungesalzen hat Butter einen Fett­anteil von 82 bis 90 Prozent in Form von Milch­fett.

Vorteile

• Nur Speisesalz und gelb färbendes Beta-Karotin dürfen zugesetzt werden
• Unver­gleichlicher Geschmack
• Zum Backen und Kochen ideal

Nachteile

• Besteht zu zwei Dritteln aus gesättigten Fett­säuren
• Spritzt beim Braten

Zum Vergleich: Margarine

80 bis 90 Prozent Fett­anteil, vor allem pflanzlich, maximal 3 Prozent Milch­fett sind erlaubt.

Vorteile

• Kann viel gutes Raps- oder Sonnenblumenöl enthalten
• Gesund fürs Herz: essenzielle Omega-3- und -6-Fett­säuren
• Zum Kochen, Braten und Backen

Nachteile

• Enthält oft Zusatz­stoffe, Aromen
• Manche mit vergleichs­weise ungesundem Kokos- und Palm­fett