Milch­schokolade im Test Viele sind gut, die teuerste ist die schlechteste

Schoko-Noten von gut bis ausreichend

 25 Schokis hat die Stiftung Warentest für ihren Test ausgewählt. Fast alle sind Milch- und Voll­milch­schoko­laden, eine ist eine Sahneschokolade. Die Tester untersuchten sie unter anderem auf Schad­stoffe, bestimmten ihre Milch- und Kakao­anteile, prüften die Kenn­zeichnung – und natürlich verkosteten sie sie auch. Die Gesamt­urteile reichen von gut bis ausreichend.

Schokolade lieber lutschen oder beißen?

An der Frage zart­schmelzend oder knackig-fest scheiden sich viele Geister. Der Test sagt, mit welchen Marken Freunde weicher, cremiger Schoko­laden auf ihre Kosten kommen. Deren zarter Schmelz entsteht durch das Rühren in Conchier­maschinen, kurz Conche. Sie zergehen lang­sam auf der Zunge. Wer dagegen gern Schokolade abbeißt, sollte zu knackigen Tafeln greifen. Der Test verrät, welche festen Biss bieten.

Für jeden Genießer­typ gibt es geschmack­lich gute Schoko­laden

Zwei Schoko­laden schneiden bei der Verkostung sehr gut ab: Die auf Schokolade trainierten Prüf­personen (Wie testet man Geschmack?) beschreiben beide als besonders komplex in Geruch und Geschmack, als sehr stark cremig, als sehr intensiv sahnig im Geschmack, sehr vanil­lig sowie stark süß. Den einzig wahren Schoko-Geschmack für jedermann gibt es aber nicht. Manche schätzen einen weniger süßen, aber dafür intensiven Kakao­geschmack. Der Test bietet für jeden Genießer­typ geschmack­lich gute Schoko­laden.

Tipp: Sie mögen es lieber zartbitter? Wir haben auch dunkle Schokolade getestet.

Eine Schokolade ist stark mit Nickel belastet

Schad­stoffe verderben nicht den Genuss – mit einer Ausnahme: Ausgerechnet die teuerste Schokolade im Test für 6,95 Euro je 100 Gramm ist stark mit Nickel belastet. Das Schwer­metall gelangt in erster Linie aus dem Boden in die Kakao­pflanze. Aber selbst wenn Schokoholics hin und wieder eine Tafel der betroffenen Marke komplett verdrücken würden, müssten sie keine gesundheitlichen Auswirkungen befürchten.

Eine Voll­milch­schokolade dürfte nicht so heißen

Voll­milch­schokolade besteht zu einem großen Teil aus Zucker. Außerdem muss sie laut Kakao­ver­ordnung mindestens 30 Prozent Kakao- und 18 Prozent Milch­bestand­teile haben (Kleine Schokoladenkunde). Eine Voll­milch­schokolade im Test enthält etwas zu wenig Milch und dürfte somit nicht Voll­milch­schokolade heißen.

Nicht über­all, wo Vanille drauf­steht, ist Vanille drin

Viele Schoko­laden enthalten aromatisierende Zutaten, doch nicht immer sind diese richtig gezeichnet: Bei einem Produkt steht „natürliches Vanillearoma“ in der Zutaten­liste, wir wiesen aber nur Ethylvanillin nach. Das kommt in der Natur – also auch in Vanille – nicht vor. Ein namhafter Anbieter bildet auf der Rück­seite der Tafel Vanilleblüte und -schoten ab, verwendet aber den Aroma­stoff Vanillin. Und ein weiterer verspricht vorn auf der Verpackung „verfeinert mit echter Bourbon-Vanille“. Nachgewiesen haben wir aber nur Spuren an Vanille. Eine solche fast homöo­pathische Dosis recht­fertigt aus unserer Sicht keine plakative Nennung. Nur zwei Produkte im Test enthalten Vanille in deutlicher Menge.

Nutzer­kommentare, die vor dem 21. November 2018 gepostet wurden, beziehen sich auf eine frühere Unter­suchung.