Biologen der TU Darmstadt haben das fruchtige Aroma des Würchwitzer Milbenkäses gelüftet: Das Sekret von Milben – zu Tausenden auf der ostdeutschen Spezialität ausgesetzt – lässt den Käse nicht nur reifen, sondern auch besonders gut schmecken. Die Forscher fanden darin Neral, eine Komponente des Zitronenöls. 150 Gramm Würchwitzer Käse kosten rund 13 Euro.
