So haben wir getestet

Im Test: Wir kauf­ten exemplarisch 77 Lebens­mittel mit nähr­wert­bezogenen Angaben zu Fett, Kalorien, Zucker und Eiweiß ein. Das sind etwa Angaben wie „zuckerreduziert“ oder „fett­arm“. Folgende Produkt­gruppen bezogen wir ein: Milch- und Käse­produkte, Margarine, Dres­sings, Fleisch- und Wurst­erzeug­nisse, Desserts, Konfitüren, Frucht­nektare, Cerealien und Ketchup. Wir kauf­ten im Juli und August 2019 ein.

So gingen wir vor: Unsere Auswertungen und Darstel­lungen beziehen sich auf die Prüfung der Deklaration. Wir prüften, ob die Kenn­zeichnung den recht­lichen Vorschriften entspricht, vor allem die nähr­wert­bezogenen Angaben. Sind sie vergleichender Art wie „30 % weniger Fett“, muss auf dem Etikett stehen, worauf sich der Vergleich bezieht. Wurde ein konkretes Vergleichs­produkt genannt, bezogen wir es in die Prüfung ein. Wurde keines genannt, wählten wir zur Über­prüfung der vergleichenden Angabe ein herkömm­liches Produkt desselben oder eines anderen Anbieters oder Durch­schnitts­werte aus unseren Tests oder der wissenschaftlichen Literatur. Auffällig: Teils ist schwer zu verstehen, worauf sich die auf dem Etikett stehenden Vergleiche beziehen (siehe unten).

Außerdem prüften wir die angegebenen Nähr­werte im Vergleich zu herkömm­lichen Produkten.

Wir verkosteten die Produkte nicht und analysierten sie auch nicht im Labor. Denn unsere Tests von Lebens­mitteln zeigen, dass auf die deklarierten Fett-, Zucker- und Kalorien­gehalte meist Verlass ist.