Kaum ein Gewürz schützt fetthaltige Speisen wie etwa Fleisch besser vorm Verderben als die Gewürznelke. Spanische Forscher fanden heraus, dass Nelken mit ihrem besonderen ätherischen Öl den Fettverderb länger aufhalten als andere natürliche Antioxidantien wie Oregano, Rosmarin oder Salbei.

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