Zuchtfische bergen ein bisher kaum bekanntes Risiko: Sie enthalten hohe Mengen Ethoxyquin. Das zeigt ein Test des Schweizer Verbrauchermagazins Gesundheitstipp. Ethoxyquin ist ein in der EU verbotenes Pestizid, in Fischfutter aber als Konservierungsmittel zugelassen.
Lachs, Wolfsbarsch und Regenbogenforelle stark betroffen
Besonders hohe Mengen enthielten Lachs, Wolfsbarsch und Regenbogenforelle, 9 von 20 geprüften Fischen sogar mehr als 50 Mikrogramm pro Kilo. Das ist der Höchstwert für Fleisch, den die Schweizer mangels eines Grenzwerts für Fisch heranzogen. Laut Europäischer Behörde für Lebensmittelsicherheit könnte das Abbauprodukt Ethoxyquin-Chinonimin das Erbgut schädigen.
Keine Probleme bei Fisch aus Biozucht
Das Problem ist lösbar: Fischmehlproduzenten müssen ihre Rezepturen anpassen. Fisch aus Biozucht hat meist kein Problem mit Ethoxyquin.
Tipp: Welche Fische aus welchen Fanggebieten Sie ohne Bedenken kaufen können, verrät unser Ratgeber Fischkauf.
-
Bedrohte Fischarten schützen, Qualität erkennen
- Überfischung, Umweltverschmutzung und Klimawandel bedrohen Fischbestände. Was können Fischfans guten Gewissens essen? Worauf ist beim Kauf zu achten? test.de informiert.
-
Lachs mit Honig-Senf-Soße
- Es ist einfach, Graved Lachs selbst zuzubereiten, braucht aber Vorlauf. Der rohe Fisch zieht 20 Stunden in Salz, Honig, Whisky und Dill gar. Danach schmeckt er...
-
Zuchtlachs vor Wildlachs
- Im Lachs-Test: 25 abgepackte Filets. Zwei frische Zuchtlachse aus dem Kühlregal schmecken am besten. Wildlachs kann nicht mithalten. Tiefkühllachs ist besser geworden.
