Tortelloni im Test Frische Pasta aus dem Kühl­regal – oft gut

Tortelloni im Test - Frische Pasta aus dem Kühl­regal – oft gut
Gefüllte Teigtaschen. Im Test: Tortelloni mit Fleisch-, Käse- und Spinat-Ricotta-Füllung. © Jule Felice Frommelt

Zwei, drei Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen, fertig! Gefüllte Pasta aus dem Kühl­regal lässt sich fix zubereiten. Schmeckt sie auch? Im Tortelloni-Test der Stiftung Warentest treten 19 Produkte an, unter anderem von Hilcona, Stein­haus und Giovanni Rana (Preise: rund 0,30 bis 1,30 Euro pro 100 Gramm). Wir haben verschiedene Füllungen getestet: Fleisch, Käse, Ricotta-Spinat. Viele Teigtaschen schneiden gut ab, ein Spinat-Produkt ist mangelhaft wegen zu viel Chlorat, zweimal fanden wir zu viel Keime.

Tortelloni im Test Testergebnisse für 19 Pasta aus dem Kühl­regal 9/2020

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Inhalt
Liste der 19 getesteten Produkte
Pasta aus dem Kühl­regal 9/2020 - Mit Ricotta und Spinat gefüllt
  • Giovanni Rana Tortelloni Ricotta & Spinaci Hauptbild
    Giovanni Rana Tortelloni Ricotta & Spinaci
  • Hilcona Pasta Classica Tortelloni Ricotta & Spinat, Bio Hauptbild
    Hilcona Pasta Classica Tortelloni Ricotta & Spinat, Bio
  • Hilcona Ricotta e Spinaci Tortelloni mit Pinienkernen Hauptbild
    Hilcona Ricotta e Spinaci Tortelloni mit Pinienkernen
  • Lidl Chef select Tortelloni Ricotta & Spinat Hauptbild
    Lidl Chef select Tortelloni Ricotta & Spinat
  • Lidl Italiamo Premium Pasta Tortelloni Ricotta Spinat Hauptbild
    Lidl Italiamo Premium Pasta Tortelloni Ricotta Spinat
  • Pasta Nuova Frische Tortelloni mit Ricotta, Bio Hauptbild
    Pasta Nuova Frische Tortelloni mit Ricotta, Bio
  • Penny Ready Tortelloni Spinat Ricotta Hauptbild
    Penny Ready Tortelloni Spinat Ricotta
  • Rewe Beste Wahl Spinat-Ricotta Tortelloni Hauptbild
    Rewe Beste Wahl Spinat-Ricotta Tortelloni
  • Tressini Tortellone Ricotta-Spinat Hauptbild
    Tressini Tortellone Ricotta-Spinat
Pasta aus dem Kühl­regal 9/2020 - Mit Käse gefüllt
  • Aldi Nord D'Antelli Frische Tortelloni gefüllt mit Käse Hauptbild
    Aldi Nord D'Antelli Frische Tortelloni gefüllt mit Käse
  • Aldi Süd Cucina Tortelloni Käse Hauptbild
    Aldi Süd Cucina Tortelloni Käse
  • Edeka Gut und günstig Tortelloni mit Käse Hauptbild
    Edeka Gut und günstig Tortelloni mit Käse
  • Rewe Bio Tortelloni Käse-Kräuter, Bio Hauptbild
    Rewe Bio Tortelloni Käse-Kräuter, Bio
Pasta aus dem Kühl­regal 9/2020 - Mit Fleisch gefüllt
  • Aldi Nord D'Antelli Frische Tortelloni gefüllt mit Rindfleisch Hauptbild
    Aldi Nord D'Antelli Frische Tortelloni gefüllt mit Rindfleisch
  • Aldi Süd Cucina Tortelloni Fleisch Hauptbild
    Aldi Süd Cucina Tortelloni Fleisch
  • Edeka Gut und günstig Tortelloni mit Rindfleisch Hauptbild
    Edeka Gut und günstig Tortelloni mit Rindfleisch
  • Lidl Chef select Tortelloni Fleisch Hauptbild
    Lidl Chef select Tortelloni Fleisch
  • Rewe Beste Wahl Rindfleisch Tortelloni Hauptbild
    Rewe Beste Wahl Rindfleisch Tortelloni
  • Steinhaus Fleisch-Tortelloni Hauptbild
    Steinhaus Fleisch-Tortelloni

Tortelloni im Test: Wie gut ist Pasta aus dem Kühl­regal?

Fans von frischer gefüllter Pasta werden in aller Regel bei ihrem Stamm-Italiener glück­lich. Doch es geht auch güns­tiger und schneller: Mit Fertigprodukten aus dem Kühl­regal im Supermarkt. 19 gekühlte Tortelloni der Sorten Ricotta-Spinat, Fleisch und Käse hat die Stiftung Warentest verkostet, sie auf Keime und Schad­stoffe untersucht und ihre Zusammenset­zung analysiert.

Gefüllte Tortelloni aus dem Kühl­regal – das bietet unser Test

Test­ergeb­nisse.
Die Tabelle zeigt Bewertungen der Stiftung Warentest für 19 vorgekochte gekühlte Tortelloni mit Füllung (9 mit Ricotta-Spinat, 6 mit Fleisch, 4 mit Käse). Drei Produkte tragen ein Biosiegel.
Kauf­beratung.
Wir sagen, wie Sie Geld sparen können, wenn Sie frische Pasta kaufen: Gute Fertig-Nudelge­richte gibt es schon für 29 Cent pro 100 Gramm.
Tipps und Hintergrund.
Sie erfahren, wie Pasta hergestellt wird, wie eine Verkostung abläuft, wie viel Füllung Sie erwarten können – und was Tortelloni von anderen gefüllten Teigtaschen wie Ravioli und Agnolotti unterscheidet.
Heft­artikel.
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Welche Tortelloni sind die besten?

Insgesamt waren die Tester der Stiftung Warentest angetan von den geprüften Fertig-Tortelloni: 13 von 19 Produkten im Tortelloni-Test sind als schnelle Mahl­zeit zu empfehlen und bekommen die Note gut. Supermarkt­produkte müssen sich nicht hinter Markenware verstecken, das zeigen die zwei Testsieger bei den Fleisch-Tortelloni: Beide erzielen eine sehr gute Note im Prüf­punkt Sensorik (Geschmack, Geruch, Mund­gefühl), die Handels­marke kostet aber nur etwa halb so viel wie das bekannte Marken­produkt. Wer das weiß, kann sparen.

Zu viel Chlorat – riskant für die Schild­drüse

Die Tester vergaben auch schlechte Noten, darunter ein Mangelhaft für die Ricotta-Spinat-Tortelloni eines Discounters. Grund: Sie sind sehr stark mit Chlorat belastet. Chlorat kann die Jodaufnahme hemmen, was vor allem für Menschen mit Schild­drüsen­erkrankungen zum Problem werden kann.

Keime verderben den Appetit

Zwei andere Produkte mit Ricotta-Spinat-Füllung enthielten Enterobakterien. Beide kommen von Anbietern, die stark die italienische Tradition in ihrer Herstellung unter­streichen. Die Keimfunde zeigen: Sie sollten im Produktions­prozess besser auf Hygiene achten. Eine akute Gesund­heits­gefahr durch Enterobakterien ist nicht ganz auszuschließen, aber eher unwahr­scheinlich. In heißem Wasser werden diese Keime in der Regel abge­tötet. Bei frischen Produkten stellen Keime immer ein potenzielles Risiko dar. Die meisten Tortelloni sind auch nur begrenzt halt­bar: zwischen 21 und 42 Tagen. Sie gehören in den Kühl­schrank.

Füll­stoffe und Aroma keine Seltenheit

Die Füllungen der Tortelloni aus dem Kühl­regal bestehen übrigens nicht nur aus Ricotta, Rind­fleisch oder einer Käse­mischung. Auch Füll­stoffe wie Paniermehl, Bambus und Zichorie werden verwendet, und das nicht zu wenig. Lidl und Giovanni Rana setzen auch Aromen ein, ebenso Hilcona in seiner konventionellen Pasta. Viele Anbieter zeigen aber: Es geht auch ohne Aromen­zusatz.

Tipp: Wasser­bad besser als Mikrowelle

Damit die schnelle Mahl­zeit ein Genuss wird, sollten Tortelloni besser nicht in der Mikrowelle erwärmt werden. Versuche während des Tests ergaben, dass sie dann trocken werden. Besser: sie für wenige Minuten in siedendem Wasser ziehen lassen. Eine hoch­wertige Füllung sollte auch nicht durch eine dominante Soße erschlagen werden. Butter, Olivenöl oder ein Pesto reichen.

Koch­buch mit leckeren Rezepten

Tortelloni im Test - Frische Pasta aus dem Kühl­regal – oft gut

Alle lieben Nudeln. Jetzt werden sie perfekt – denn unser Buch Perfektion Pasta lässt keine Frage offen: Welches Mehl für welche Nudelsorte? Wie knetet und rollt man den Teig richtig? Und welche Pasta passt zu welcher Soße? Unser neuer Koch-Ratgeber erscheint am 22. September 2020, hat 240 Seiten und ist für 29,90 Euro im test.de-Shop zu haben.

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