Feinkostsalate, Teewurst, Räucherfisch, Rohmilchkäse – solche Lebensmittel können mit Krankheitserregern wie Listerien belastet sein. Dennoch stehen sie in vielen deutschen Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen regelmäßig auf dem Speiseplan. Das kritisiert das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Lebensmittelkontrolleure hatten 2017 insgesamt 1 880 Einrichtungen überprüft: Nur jede zehnte verzichtete vollständig auf risikobehaftete Lebensmittel. Dabei sind Kranke und Ältere mit geschwächtem Immunsystem besonders gefährdet – bei ihnen verlaufen Infektionen oft schwer.
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