|
Kochtyp |
Bekannte Sorten |
Charakter |
Gut geeignet für |
|
Festkochend |
Annabelle, Cilena, Linda, Nicola, Prinzess, Selma, Sieglinde. |
Die Schale platzt nicht auf. Das Fleisch ist feinkörnig und schnittfest, das Aroma mild bis kräftig. |
Salate, Gratins, Brat- und Pellkartoffeln. |
|
Vorwiegend festkochend |
Agria, Berber, Christa, Granola, Marabel, Quarta, Satina. |
Die Schale platzt nur leicht auf. Das Fleisch ist mäßig feinkörnig und fest, das Aroma eher kräftig. |
Soßenreiche Gerichte, Salz- und Pellkartoffeln. |
|
Mehlig kochend |
Adretta, Afra, Bintje, Freya, Karlena, Likaria. |
Die Schale platzt auf. Das Fleisch ist trocken und grobkörnig, das Aroma kräftig. |
Suppen, Püree, Klöße, Reibekuchen, Röstis, Kroketten, Gnocchi. |
-
Der Kick aus der Knolle
- Fruchtig-scharf, leicht süß, zitronig – die Ingwerknolle lockt mit exotischem Aromenmix. Frischer Ingwer enthält mehr Gingerole als getrockneter, zeigt ein Test.
-
Alles wird verputzt
- Zero Waste: Die gute alte Sitte, Nahrungsmittel abfallfrei zu verarbeiten, liegt wieder im Trend. Tipps für Spargelreste, welke Blätter und altes Brot.
-
Makellose Früchte belasten die Umwelt
- Äpfel mit fleckenfreier Schale, Radieschen mit frischem Grün, pfeilgerade gewachsene Möhren – das Umweltbundesamt (Uba) kritisiert in einer Studie Händler, die von...
