Unser Maßstab im Test: Selbst­gemachte Klöße

Aussehen: Gleich­mäßig gelb­lich, nicht grau, je nach Anteil roher Kartoffeln auch etwas glasig. Gleich­mäßig geformt. Weit­gehend glatte Oberfläche. Auch innen mit feiner, gleich­mäßiger Struktur, gegebenenfalls mit Kartoffel­raspeln.

Geruch und Geschmack: Kräftig nach Kartoffeln, wobei rohe und gekochte Kartoffeln erkenn­bar sein können, leicht salzig, gegebenenfalls leicht würzig, etwa nach Muskat. Nicht säuerlich, alt oder fremd­artig.

Mund­gefühl und Konsistenz: Locker, elastisch, nicht kompakt, aber auch nicht zu weich oder gar breiig, eher wenig klebend, nicht teigig oder mehlig.

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