Kaffee­kapseln

Drei Fragen an Dr. Birgit Rehlender

Kaffee­kapseln - Nespresso legt die Latte hoch
Dr. Birgit Rehlender ist Projektleiterin bei der Stiftung Warentest und dort für Lebens­mittel­tests zuständig.

Birgit Rehlender hat als Projektleiterin die aktuelle Unter­suchung zu Kaffee­kapseln betreut. Im Gespräch mit test.de erklärt die promovierte Lebens­mittel­chemikerin, wodurch sich guter Kaffee auszeichnet, welche Schad­stoffe im Kaffee nachgewiesen wurden, und womit Besitzer einer Nespresso-Maschine rechnen müssen, wenn sie statt des Originals güns­tigere Nach­ahmer-Kapseln kaufen.
Mehr Antworten zum Thema: FAQ Kaffee und Kaffeemaschinen.

Kaffee­kapseln Testergebnisse für 14 Kaffeekapseln 11/2015

Inhalt

Was macht guten Kaffee aus?

Mit den geprüften Kapseln im Test lassen sich Caffè Crema, Kaffee Lungo oder einfach nur Kaffee zubereiten. Mit Ausnahme des Kaffees zeichnen sich diese Kaffee­getränke durch eine braunmelierte, stabile Schaumkrone, deutliche Röstnoten und ein kräftiges Aroma aus. Ein sensorisch guter Kaffee darf keine Fehler haben, etwa nach feuchter Pappe riechen oder schme­cken.

In jedem Kaffee wurden Schad­stoffe nachgewiesen. Als wie gefähr­lich sind diese einzuschätzen?

Wir haben auf viele Schad­stoffe geprüft. Dabei wurden wir bei jedem Kaffee fündig, stellten aber keine besorgnis­erregenden Gehalte fest. Schimmelpilzgift, Schwer­metalle, Arsen, Mineralöle und Aluminium fanden wir – wenn über­haupt – allenfalls in Spuren. Von zwei Stoffen, die stets beim Rösten entstehen, wiesen wir mehr nach: Im Kaffee­mehl aller 14 Produkte analysierten wir Acrylamid. Es gilt für den Menschen als möglicher­weise krebs­er­regend. Zwei Produkte waren vergleichs­weise hoch belastet, über­schritten aber nicht den EU-Richt­wert. Auch Furan, eine Aroma­komponente, kam in jedem Kaffee­mehl vor und ließ sich noch in den zubereiteten Getränken nach­weisen. Experten halten Furan ebenfalls für möglicher­weise krebs­er­regend, allerdings sieht das Bundes­institut für Risiko­bewertung derzeit kein akutes Risiko.

Wie steht es um die Kompatibilität der Kapseln: Kann es sich für Besitzer einer Nespresso­maschine lohnen, anstelle von Originalkapseln güns­tigere Imitate zu verwenden?

Wir haben sechs Nach­ahmer-Kapseln in die Unter­suchung einbezogen und in Maschinen für das Nespresso-System ausprobiert. Die Kapseln von vier Anbietern werden von den Auto­maten nahezu problemlos geschluckt, während zwei Kapselmarken häufig Probleme bereiteten: Entweder werden die Kapseln nicht richtig angestochen und verformen sich im Gerät oder es fließt wenig Kaffee in die Tasse, dafür viel Flüssig­keit in die Abtropf­schale. Einige Nach­ahmer-Kapseln machen Nespresso durch­aus auch geschmack­lich Konkurrenz, aber nur zwei erreichten ein gutes test-Qualitäts­urteil.

Kaffee­kapseln Testergebnisse für 14 Kaffeekapseln 11/2015

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Nutzer­kommentare können sich auf einen früheren Stand oder einen älteren Test beziehen.

Profilbild Stiftung_Warentest am 06.02.2020 um 11:34 Uhr
Kaffeekapsel aus biologisch abbaubarem Kunststoff

@upoen: Wir verweisen auf eine Stellungnahme der Deutschen Umwelthilfe (DUH) zu diesem Thema: www.duh.de/presse/pressemitteilungen/pressemitteilung/deutsche-umwelthilfe-und-bundesguetegemeinschaft-kompost-kritisieren-greenwashing-mit-biologisch-abba/. Fazit: Die Erfassung von Kaffeekapseln über die Biotonne ist durch die Bioabfallverordnung (BioAbfV) sowie die Düngemittelverordnung (DüMV) verboten. Dies gilt auch dann, wenn die Werkstoffe nach einschlägigen Normen wie der DIN EN 13432 als ‚biologisch abbaubar‘ oder ‚kompostierbar‘ zertifiziert sind. Alternativen sind wieder verwendbare nachfüllbare Kapseln, wie sie bereits im Handel angeboten werden, oder man kehrt zu guten alten Kaffeemaschine oder dem bewährten manuellen Aufbrühverfahren zurück. (Bee)

upoen am 05.02.2020 um 12:59 Uhr
Kaffekapsel aus biologisch abbaubarem Kunststoff

Kleine Haushalte halten klassische Siebträger-Espressomaschinen oft nicht für angemessen und bevorzugen Kapselmaschinen. Dies führt jedoch zu einem Umweltproblem wegen der Kapseln.
Seit Ende 2019 besteht die Kapsel eines bestimmten Kaffees für Nespresso-Maschinen (Moreno von Aldi) aus biologisch abbaubarem Kunststoff. Auf der Schachtel steht ein Zertifikatszeichen mit der Bezeichnung "kompostierbar 7P053". Dies wird vergeben von DIN CERTO bzw. TÜV Rheinland.
1. Gelangen damit weniger Mikro-Kunsttoffe in die Umwelt als mit herkömmlichen Kunststoffkapseln?
2. Sind Energiebilanz und Resourcenverbrauch hiermit günstiger als bei Aluminium-Kapseln?
3. Kann man die Bio-Kapseln im Hauskompost entsorgen, wie auf der Schachtel steht?
4. Oder müssen die Kapseln statt dessen in die Gelbe Tonne oder gar in die Restmüll-Tonne, da viele örtliche Entsorger noch gar nicht auf die längere Kompostierung von Bio-Kunststoffen vorbereitet sind?
5. Kaffee mit "biologisch abbaubaren" Kapseln empfehlen

teddytest am 17.03.2016 um 13:23 Uhr
Garantie erlöscht

Auch wenn in "Test" als kompatibel bezeichnete Kapseln (hier: Capsa und Cafet) benutzt werden und innerhalb der Garantiezeit z.B. bei deLonghi U ein Schaden eintritt, verweigert Nespresso die kostenlose Reparatur wegen "Fremdkapselnutzung". Die Reparatur bei Undichtigkeit und Wasseraustritt kostet 93 € .Auf diese Nespresso-Garantieverweigerung bei Nutzung von Fremdkapseln sollte "Test" eigentlich hinweisen.

normalnutzer am 10.01.2016 um 15:03 Uhr
Dallmayr Kapseln nicht zu empfehlen

Hallo test Team,
habe mir verschiedene Sorten von Dallmayr zum probieren geholt.
Für nicht Espresso oder Ristretto Trinker ist der Lunge in der Tat vorzüglich, weil nicht so stark.
Aber auch der einzige der ohne Probleme oder lange Laufzeiten in die Tasse läuft!
ALLE anderen Sorten die ich getestet habe tröpfeln nur in die Tasse oder die Maschine schaltet sogar ab und beschwert sich das der Wassertank leer sein soll. Dies liegt jedoch am sehr geringen Durchfluß!
getestete Sorten, espresso indian sundara, espresso barista, espresso artigiano und lungo ethiopia

Profilbild Stiftung_Warentest am 06.01.2016 um 15:37 Uhr
Netto/Cafet

@derkamener: Unsere Testergebnisse gelten nur für die getesteten Kapsel. (bp)