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Röstkaffee (sehr gut - gut)
23.04.2009 | Sehr gut (0,5-1,5) |
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 | Gut (1,6-2,5) |
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 | Befriedigend (2,6-3,5) |
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 | Ausreichend (3,6-4,5) |
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 | Mangelhaft (4,6-5,5) |
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- Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration. 
Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).- 1 Acrylamid entsteht beim Rösten. Werte über dem Signalwert (277 µg/kg) bzw. über dem Beobachtungswert (310 µg/kg) wurden mit „ausreichend“ bewertet.
- 2 Das Schimmelpilzgift Ochratoxin A kann bei feuchter Lagerung des Rohkaffees entstehen. Der gesetzliche Grenzwert liegt bei 5 µg/kg. Alle Kaffees lagen deutlich darunter.
- 3 Furan entsteht beim Rösten. Ein vergleichsweise hoher Gehalt im Kaffeemehl findet sich im gebrühten Kaffee nicht zwangsläufig wieder. Deshalb wurde der Gehalt zusätzlich im gebrühten Kaffee bestimmt (7 g Kaffeemehl je 125 Milliliter Wasser).
- 4 Die Bezeichnung „Hochlandkaffee“ ist synonym für Kaffee der Sorte Arabica zu verstehen.
- 5 „wie zum Beispiel Costa Rica und Kolumbien“.
- 6 „unter anderem aus Costa Rica, Guatemala, Bolivien, Nicaragua, Mexiko, Tanzania und Uganda“.
- Ausgewählt, geprüft, bewertet