Ressorts
17.10.2013

Hühner­fleisch im Test: Riskante Keime entdeckt

Inhalt

  1. Startseite Test
  2. Küchenhygiene schützt vor Keimen
  3. So haben wir getestet
  4. Hühner­fleisch im Test
  5. Bakterien in Geflügel
  6. Tabelle: Antibiotikaresistente Keime in Geflügel 10/2013
  7. Unser Rat
  8. Artikel als PDF (7 Seiten)

So haben wir getestet

Im Test: 20 frische Hähn­chenschenkel, meist mit Rücken­stück, in Fertigpackungen, darunter 5 Bioprodukte.
Einkauf der Prüf­muster: Juli 2013. Alle Ergeb­nisse und Bewertungen beziehen sich auf Proben mit dem angegebenen Verbrauchs­datum.
Preise: Von uns bezahlte Einkaufs­preise.

Abwertung

Wurden antibiotikaresistente Bakterien nachgewiesen, wurde das Urteil für die mikrobiologische Qualität um eine halbe Note abge­wertet.

Mikrobiologische Qualität

Krank­heits­erreger, Verderbnis- und Hygienekeime: In Anlehnung an ASU-Methoden untersuchten wir am Verbrauchs­datum oder maximal zwei Tage davor auf folgende Keime: Aerobe mesophile Koloniezahl (Gesamt­keimzahl), Campyl­obacter, coliforme Keime, Salmonellen, Listeria mono­cytogenes, Enterobakterien, Pseudomonaden, Koagulase-positive Staphylokokken.

Antibiotikaresistente Keime: Nach Anreicherung prüften wir mit MicroScan auf MRSA und ESBL-Bildner.

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