Historischer Test Nr. 38 (Juni 1967): Herings­filet in Tomatensoße

Den meisten Fisch essen Büro­tätige

Auszug aus test 6/1967:

„Etwa 250 Millionen Fisch­konserven werden jähr­lich in Deutsch­land hergestellt. Weit über die Hälfte aller einge­dösten Heringe liegen in Tomatentunke, andere in Bier-, Senf-, Wein-und etlichen anderen Soßen. Die Tunke – ihre Zusammenset­zung ist Firmen­geheimnis – gibt dem Hering den pikanten Geschmack, der allerdings erst etwa zwei Monate nach Abfüllung voll zur Geltung kommt. (...) In zwei Dritteln aller bundes­deutschen Haushalte werden Fisch­konserven gegessen. Die meisten in den Ländern Hamburg und Bremen. Deutsche bevor­zugen neben Heringen in Tomatensoße vor allem Ölsardinen, es folgen Thun­fisch, Bratheringe und Heringe in Gelee. Den meisten Fisch essen Büro­tätige. Fisch ist leicht verdaulich, bei sitzender Beschäftigung ein besonders wichtiger Punkt. Hering besteht haupt­sächlich aus Eiweiß, Fett und Wasser, enthält auch Vitamine und die für die menschliche Ernährung wichtigen Mineralstoffe, haupt­sächlich Phosphor.“