Hackfleisch: Das durch den Wolf tanzt

Zum Vergleich haben wir auch loses Hackfleisch von fünf Berliner Fleischern getestet. Kein Produkt war mikrobiologisch „gut“. Eins schnitt „befriedigend“ ab, drei „ausreichend“, eins „mangelhaft“. Auch hier waren Enterobakterien und Pseudomonaden problematisch. In Geruch und Ge­schmack beurteilten die Experten drei Produkte mit „gut“, zwei mit „ausreichend“. Bei der Zusammensetzung des Hackfleischs gab es kaum Kritik: einmal „sehr gut“, viermal „gut“.