Gut essen mit der Stiftung Warentest Torte sizilia­nischer Art

Für 12 Stück

• 175 g Butterkekse
• 100 g Butter
• 75 g Zartbitterschokolade
• 50 g Pistazienkerne
• 1 Bio-Zitrone
• 1/2 Vanilleschote
• 500 g frische Aprikosen oder 1 Dose Aprikosen (480 g Abtropfgewicht)
• 150 g Schlagsahne
• 500 g Ricotta
• 4 EL Kirschlikör Maraschino (oder Orangen- oder Mandellikör)
• 2 Beutel Gelatine-Fix

Nähr­werte pro Stück

Energie: 324 kcal

Fett: 21 g

Kohlenhydrate: 23 g

Eiweiß: 7 g

Zubereitung

1. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Torten­rolle oder einem Topfboden fein zerkrümeln. Die Butter schmelzen, mit Krümeln mischen.
2. Den Boden einer Springform (26 cm Durch­messer) mit Back­papier belegen und die Keks­mischung hinein geben. Mit einem Löffelrü­cken am Boden der Form fest­drücken und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3. Schokolade und Pistazien hacken, aber nicht zu fein. Die Zitrone waschen, abtrocknen und 3 TL Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrü­cken auskratzen. Aprikosen in Spalten schneiden (Dosenfrüchte vorher abtropfen lassen).
4. Die Sahne mit dem Hand­mixer steif schlagen. Ricotta und Maraschino mit Gelatine-Fix eine Minute auf höchster Stufe aufschlagen. Schokolade, Zitronenschale und drei Viertel der Aprikosen und der Pistazien zusammen mit der Sahne unter den Ricotta heben.
5. Die Ricottamasse auf dem Keks­boden verteilen und mit Pistazien und Aprikosen verzieren. Die Torte 4 bis 5 Stunden oder über Nacht im Kühl­schrank fest werden lassen.

Mein Tipp

Der Krümelboden ist praktisch und knusp­rig, doch der Mix aus Keksen und 100 Gramm Butter bringt viel Fett mit sich. Ich habe lieber einen Biskuitboden geba­cken – wie für eine traditionelle Cassata mit nur 50 Gramm Butter. Der Boden war gerade mal 20 Minuten im Ofen und sehr frisch.