Gut essen mit der Stiftung Warentest Irish Stew

Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Lamm­fleisch
• 1 Bund Suppengemüse
• 2 große Zwiebeln
• 600 g Kartoffeln
• 1/2 Weiß­kohl (ca. 400 g)
• 3 Tomaten
• 1 Bund Bohnenkraut (ca. 30 g, alternativ Oregano)
• 2 EL Pflanzenöl
• 1,5 TL Salz (9 g)
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 100 g Schmand

Nähr­werte pro Portion Energie: 443 kcal,

Fett: 19 g

Kohlenhydrate: 38 g

Eiweiß: 28 g

Salz: 2 g

Zubereitung

1. Das Lamm­fleisch in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Sämtliches Suppengemüse waschen, putzen und klein­schneiden. Die Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen, halbieren und grob zerkleinern. Nun das Bohnenkraut waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin 4 bis 5 Minuten rund­herum kräftig anbraten. Das gesamte Gemüse hinzugeben und für weitere etwa 2 Minuten mitbraten. Alles salzen und pfeffern.
3. Den Topf mit 1 Liter Wasser auffüllen und mit Kümmel würzen. Das Bohnenkraut hinein­geben und alles zuge­deckt für circa 1 Stunde bei mitt­lerer Hitze garen. Vor dem Servieren mit Schmand verfeinern.

Mein Tipp

Der Eintopf schmeckt noch besser, wenn er wieder aufgewärmt wird. Das liegt vor allem am Kohl: Beim Abkühlen, Lagern, Wieder­erhitzen erzeugt er durch chemische Reaktionen neue Aromen. Bittere Noten verschwinden.