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Mariniertes Geflügelfleisch

04.07.2008

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Netto/ Minimum % 3 Hähnchen­brust Steaks in Paprika-Marinade 

Produktbild  Grillfleisch
Netto
Anbieter und ProduktNetto/
Minimum %
3 Hähnchen­brust Steaks in Paprika-Marinade
Laut Deklaration gepökeltJa
Stückzahl / Inhalt in Gramm ca. 13 / 506
Preis pro Kilogramm in Euro ca.6,00
QUALITÄTSURTEILAUSREICHEND (4,5)
SENSORISCHE BEURTEILUNG 45 %befriedigend (3,5)
Zuschnitt: Dicke und Gewicht der Scheiben, GesamteindruckEtwas ungleichmäßig.
Vor der Zubereitung: Aussehen und Geruch, Besonderheiten und FehlerEtwas wenig Marinade. Riecht sehr leicht säuer-lich.
Gegrillt: Aussehen, Geruch, Geschmack, Textur, Besonderheiten und FehlerAussehen und Textur leicht wässrig. Riecht und schmeckt deutlich würzig nach Paprika und Pfeffer. Schmeckt außerdem nach Chili und stark salzig.
MIKROBIOLOGISCHE QUALITÄT 30  %sehr gut (1,2)
VERPACKUNG 5  %gut (2,5)
DEKLARATION 20 %mangelhaft (5,0) Anmerkung7
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Sensorische Beschaffenheit von „sehr guten (1,0)“ marinierten Geflügelfilets: Vor der Zubereitung: Fleisch wie gewachsen, von arttypischer Farbe und Textur, gleichmäßig zugeschnitten, riecht deutlich nach Marinadenwürzung und hat die typische Fleischnote, ohne Fremdgerüche, gleichmäßig bedeckt mit Marinade von homogener Konsistenz. Nach dem Grillen: Gleichmäßige typisch bräunliche Färbung des Fleischs, in Geruch und Geschmack mit deutlicher Geflügelfleischnote sowie der Würznote der Marinade, zartes Fleisch.
  • Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
  • MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Fleischmenge variiert – Mittelwert aus drei Packungen.
  • 2 Laut Anbieter Verpackung geändert.
  • 3 Laut Anbieter veränderte Rezeptur.
  • 4 E. coli waren in zwei von drei Packungen nachweisbar.
  • 5 Hohe Gesamtkeimzahl sowie hohe Gehalte an Enterobakteriaceen und Hefen. Listeria monocytogenes war in einer von drei Packungen in geringen Mengen nachweisbar, die aber beim Grillen abgetötet werden.
  • 6  Listeria monocytogenes in geringen Mengen nachweisbar, die aber beim Grillen abgetötet werden.
  • 7 Das Produkt weist mehrere gravierende Kennzeichnungsmängel auf; unter anderem wird der Fleisch- und Marinadenanteil nicht deklariert, außerdem sind zwei Produktbezeichnungen angegeben.
  • 8 Das Produkt weist mehrere gravierende Kennzeichnungsmängel auf; unter anderem fehlt der Hinweis, dass Geflügelprodukte vor dem Verzehr durchgegart werden müssen. Außerdem wird das Produkt mit „frisch“ ausgelobt, obwohl es gepökelt und mariniert ist.
 
Fett in g / Eiweiß in g 2,2 / 18,3
Kochsalz in g1,3
Brennwert in kcal / kJ 96 / 405
Verbrauchs-
datum
28.04.08 (MHD)
Verbrauchsfrist laut Anbieter-befragung 17 Tage
  • Information: Vorhanden
  • Information: Nicht vorhanden
  • Sensorische Beschaffenheit von „sehr guten (1,0)“ marinierten Geflügelfilets: Vor der Zubereitung: Fleisch wie gewachsen, von arttypischer Farbe und Textur, gleichmäßig zugeschnitten, riecht deutlich nach Marinadenwürzung und hat die typische Fleischnote, ohne Fremdgerüche, gleichmäßig bedeckt mit Marinade von homogener Konsistenz. Nach dem Grillen: Gleichmäßige typisch bräunliche Färbung des Fleischs, in Geruch und Geschmack mit deutlicher Geflügelfleischnote sowie der Würznote der Marinade, zartes Fleisch.
  • Reihenfolge: Bei gleichem Qualitätsurteil nach Alphabet.
  • MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Fleischmenge variiert – Mittelwert aus drei Packungen.
  • 2 Laut Anbieter Verpackung geändert.
  • 3 Laut Anbieter veränderte Rezeptur.
  • 4 E. coli waren in zwei von drei Packungen nachweisbar.
  • 5 Hohe Gesamtkeimzahl sowie hohe Gehalte an Enterobakteriaceen und Hefen. Listeria monocytogenes war in einer von drei Packungen in geringen Mengen nachweisbar, die aber beim Grillen abgetötet werden.
  • 6  Listeria monocytogenes in geringen Mengen nachweisbar, die aber beim Grillen abgetötet werden.
  • 7 Das Produkt weist mehrere gravierende Kennzeichnungsmängel auf; unter anderem wird der Fleisch- und Marinadenanteil nicht deklariert, außerdem sind zwei Produktbezeichnungen angegeben.
  • 8 Das Produkt weist mehrere gravierende Kennzeichnungsmängel auf; unter anderem fehlt der Hinweis, dass Geflügelprodukte vor dem Verzehr durchgegart werden müssen. Außerdem wird das Produkt mit „frisch“ ausgelobt, obwohl es gepökelt und mariniert ist.

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