Grill­anzünder: Zwei sind gut – sieben mangelhaft

Mehr als eine halbe Tonne Holz­kohle

Insgesamt 200 Kilogramm Holz­kohle und 350 Kilogramm Holz­kohle­briketts wogen unsere Experten in fest­gelegten Mengen ab, schütteten sie in Grills, entzündeten Paraffin- und Holz-Wachs­würfel, Flüssig­an­zünder und Kamine. Sie hielten Grill­föhns und Anzünd­sprays über und schoben Elektro-Heizgabeln unter die Kohlen.

28 Produkte mussten zeigen, wie schnell und sauber sie Holz­kohlen und Briketts einheizen. Mit 22 der 28 Anzünder waren Holz­kohlen im Schnitt spätestens nach 40 Minuten durch­geglüht, mit dem Barbecook Heiß­luft-Grill­föhn waren sie im Schnitt schon nach 17 Minuten grill­bereit. Die schwerer zu entzündenden Briketts schafften nur der Rösle-Anzündkamin und der Barbecook-Grill­föhn in rund 40 Minuten zur Weiß­glut zu bringen. Jeder zweite Anzünder im Test schneidet ausreichend oder mangelhaft ab, weil er schwer zündet, raucht, stinkt oder die Gesundheit gefährdet. Nur ein Feuer­spray heizt nicht nur schnell, sondern auch sauber und sicher ein.

Zuhause lebens­gefähr­lich, im vergleichenden Warentest ein Muss: Grillen mit Kohlen im Innenraum. Nur so können die Experten im Test­labor für gleiche Bedingun- gen sorgen, ohne Wind und ohne Feuchtig­keit. Ein Abzug in der Labor­decke verhindert Kohlen­monoxid- und Rauch­vergiftungen.

Wichtig auch: Nur die Feuer­kraft der Anzünder zählt. Die Grills dürfen die Ergeb­nisse nicht verfälschen. Wir haben uns für zwei einfache, häufig verkaufte Wannenmodelle entschieden, ohne Lüftungs­regulierung. Beim kleinen Rund­grill liegen die Kohlen auf dem Boden, beim größeren recht­eckigen Modell auf einem Rost. So gelangt minimal Luft unter die Kohlen, die Grill­anzünder wirken meist schneller.

Leckere Bratwurst, appetitliche Gemüsespieße – über­zieht eine dünne, weiße Asche­schicht das gesamte Glutbett, kommen endlich die kulinarischen Köstlich­keiten auf den Rost. So manche Wurst landete auch im Labor auf dem Grill. Ansonsten bedeuteten hier grill­bereite Kohlen nur: aktueller Test­durch­lauf beendet, der nächste beginnt.

Holz­kohle für Schnell­griller

„Holz­kohle kann jeder, Briketts sind die wahre Heraus­forderung für Anzünder“, fasst Projektleiter Brix die Test­ergeb­nisse zusammen. Holz­kohle eignet sich eher fürs flotte Grill­vergnügen. Sie lässt sich leichter entzünden als Briketts, brennt mit höheren Temperaturen, dafür aber kürzer. Empfehlens­wert ist DIN-geprüfte Holz­kohle.

Holz­kohlen „flambiert“

Wer beim Grillen so richtig Gas geben möchte, greift zu Start­fire. „Ein echtes Spielzeug für Männer, um Eindruck bei den Nach­barn zu schinden“, kommentiert der Prüf­leiter. Einer Haar­sprayflasche mit Sprüh­rohr ähnlich, funk­tioniert das Feuer­spray wie ein kleiner Flammenwerfer: Sprüh­knopf gedrückt halten, den ausströmenden Nebel mit dem Feuerzeug entzünden und auf die Kohlen richten. Etwa zwei Minuten „flambiert“, glühten die Holz­kohlen nach spätestens 25 Minuten durch, Briketts dagegen erst nach etwa einer Stunde. Davon abge­sehen schwächelte der Start­fire in keinem Prüf­punkt. In die Hände von Kindern und Jugend­lichen gehört die hoch­entzündliche Mixtur aus Ethanol, Butan und Propan nicht. Die anderen Grill­anzünder natürlich auch nicht.

Briketts fürs große Schmausen

Für die Grill­party mit vielen Gästen liefern aus Holz­kohle­staub gepresste Briketts die richtige Grund­lage. Sie glühen gleich­mäßig und halten die Hitze, bis die letzte Wurst und der letzte Gemüsespieß verputzt sind. Dafür entflammen sie schwerer. Der Rösle-Anzündkamin und Barbecook-Grill­föhn heizen ihnen am schnellsten ein.

So klappts mit den Nach­barn

Grill­anzünder, die stinken und rauchen, verderben den Appetit und ärgern auch die nicht geladene Nach­barschaft (siehe „Nachbarschaftsrecht“). Die Holz­woll­anzünder — Flash Öko-Anzündwolle und Ross­mann/Stevenson Öko Kamin- und Grill­anzünder — qualmten so stark (siehe Fotos), dass das Labor zeit­weise im Rauch verschwand. Es roch nach unsauber verbranntem Wachs. „Sie ähneln einer alten, mit Holz­wolle umwi­ckelten Kerze“, beschreibt sie der Prüf­leiter.

Die Paraffinwürfel und paraff­inhaltigen Flüssi­ganz­ünder rußten und rochen meist unangenehm. Sauber funk­tionierten die „Elektro-Grill­gabel“ von Land­mann und das Feuer­spray. Auch die meisten Holz-Wachs­würfel und flüssigen Bioanzünder verbrannten nahezu qualm­frei und geruchlos.

Flüssige Paraf­fine riskant für Kinder

Ungeduldige Grill­meister setzen auch heute noch mit Brenn­spiritus ihre Gesundheit und die ihrer Gäste aufs Spiel. Solche Brand­beschleuniger können auf dem Grill verpuffen, explodieren und bis in die Flasche zurück­schlagen. In dieser Hinsicht sicher sind dagegen alle Anzünder im Test. Auch verbrennen die meisten rück­stands­frei.

Dennoch haben wir einige in puncto Sicherheit abge­wertet: etwa die paraff­inhaltigen Flüssi­ganz­ünder. Kinder können sie mit Getränken verwechseln und trinken. „Im ungüns­tigen Fall können ihre Paraf­fine tief in die Lunge hinein­kriechen und in vielen Fällen eine chemische Lungen­entzündung verursachen“, sagt Dr. Axel Hahn vom Bundes­institut für Risiko­be­wertung. „Ich empfehle Eltern von Klein­kindern bis vier Jahren, eher feste Grill­anzünder zu verwenden“ (Interview: www.test.de/interview-anzuender). Flüssigparaf­fine in Anzündern müssen nicht sein. Es gibt Alternativen, um Holz­kohlen und Briketts zur Weiß­glut zu bringen.

Grill­profis verraten ihre Tricks in dem Buch „Grillen!“ der Stiftung Warentest. 16,90 Euro, unter www.test.de/shop erhältlich.