25 Gourmetöle 09/2015

	sehr gut (0,5 - 1,5)
	gut (1,6 - 2,5)
	befriedigend (2,6 - 3,5)
	ausreichend (3,6 - 4,5)
	mangelhaft (4,6 - 5,5)

• = ja
• = nein

Reihenfolge: Nach Qualitäts­urteil, bei gleichen Werten nach Alphabet.

• * Führt zur Abwertung
• 1 Wir wiesen einen erhöhten Gehalt des Weichmachers DEHP nach. Er ist für Gegen­stände, die mit Erzeug­nissen wie Speiseöl in Berührung kommen, seit 2007 ver­boten.
• 2 Von uns bezahlter Ein­kaufs­preis.
• 3 Das Öl ist auf­grund des Gehaltes an PAK nicht verkehrs­fähig: Es über­schreitet den zulässigen Höchst­gehalt für krebs­er­regendes Benzo(a)pyren und auch den für die Summe der kritischen PAK4.
• 4 Auch in anderen Gebindegrößen erhältlich.
• 5 Wir wiesen ­3,3 % Trans­fett­säuren im Öl nach, die bei der Raf­fination ent­stehen. Wegen des negativen Ein­flusses auf den Fett­stoff­wechsel des Menschen halten wir die in anderen Ländern geltende Grenze von 2 % für ange­bracht.
• 6 Wir wiesen ­12,6 % Trans­fett­säuren im Öl nach, die bei der Raf­fination ent­stehen. Wegen des negativen Ein­flusses auf den Fett­stoff­wechsel des Menschen halten wir die in anderen Ländern geltende Grenze von 2 % für ange­bracht.
• 7 Wir wiesen bei der Raf­fination ent­stehende Glycidyl-Ester in erhöhter Menge nach. Das daraus berech­nete freie Glycidol gilt als wahr­scheinlich krebs­er­regend.
• 8 Nachdem wir dem Anbieter (Fein­kost Ditt­mann) unsere Mess­ergeb­nisse mit­geteilt haben, hat er nach eigenen Angaben die Aus­lieferung des Öls gestoppt - bis er das Weichmacher­pro­blem gelöst hat.
• 9 Das Öl zeigte bereits che­mische Ver­änderungen in Richtung Oxidation.
• 10 Wir wiesen hohe Weichmacher­gehalte nach: 32 mg/kg DEHP und 24 mg/kg DiNP. DEHP ist für Gegen­stände, die mit Erzeug­nissen wie Speiseöl in Berührung kommen, seit 2007 ver­boten. DiNP ist zumindest ver­meid­ba­r.
• 11 Der Gehalt an MOAH war deutlich erhöht. Wir wiesen außerdem das Löse­mittel Hexan nach - wenn auch in einer Menge, die deutlich unter dem erlaubten Rest­gehalt für extrahierte Öle liegt.
• 12 Wir wiesen Ethyl­benzol, Toluol und ver­schiedene Xylole nach. Diese aromatischen Kohlen­wasser­stoffe sind uner­wünscht und ver­meid­bar.
• 13 Laut Anbieter inzwischen Etikett geändert.
• 14 Wir w­iesen bei der Raf­fination ent­stehende 3-MCPD- und Glycidyl-Ester in erhöhter Menge nach. Das daraus berech­nete freie Glycidol gilt als wahr­scheinlich krebs­er­regend und das freie 3-MCPD als möglicher­weise krebserregend. Außerdem war der Gehalt an MOAH deutlich erhöht.
• 15 Wir wiesen aromatische Kohlen­wasser­stoffe (MOAH) nach: ins­gesamt 10 mg/kg. MOAH gelten als potenziell krebs­er­regend und sind ver­meid­bar.
• 16 Ver­schiedene Ana­lysen­werte (Fett­säure­muster, Triglycer­idspek­trum, Vitamin-E-Gehalt) sind untypisch für Traubenkernöl und lassen auf mindestens 10 % fremdes Speiseöl schließen.