Ressorts
31.08.2015

Gourmet-Öle: Fast jedes zweite ist mangelhaft

Inhalt

  1. Startseite Test
  2. So haben wir getestet
  3. Tipps
  4. Drei Fragen an test-Projektleiterin Dr. Birgit Rehlender
  5. Gourmet-Öle
  6. Welche Schadstoffe die Tester in den Ölen fanden
  7. Testkommentar Leinöl
  8. Testkommentar Arganöl
  9. Testkommentar Sesamöl
  10. Testkommentar Walnussöl
  11. Testkommentar Traubenkernöl
  12. Warum manche Öle gesünder sind als andere
  13. Testergebnisse: Gourmetöle 09/2015
  14. Artikel als PDF (9 Seiten)

Tipps

  • Einkauf. Wenn Sie Speiseöle mit ausgeprägten Geschmacks­noten mögen, achten Sie im Laden auf die Auslobung „kalt­gepresst“ oder „nativ“. Steht nichts davon auf der Flasche, enthält sie meist raffiniertes Öl mit neutralem Geschmack oder zumindest teilraf­finiertes Öl.
  • Verwendung. Sorgen Sie für kulinarische Abwechs­lung: Kalt­gepresste Gourmet-Öle eignen sich für Salatsoßen, Pestos und Dips oder zur Verfeinerung besonderer Speisen nach dem Garen. Als Stan­dardöl für die warme und kalte Küche sind Gourmet-Öle nicht zu empfehlen. Dafür bieten sich Olivenöl und Rapsöl an: Sie sind dank güns­tiger Fett­säure­zusammenset­zung für eine gesunde Ernährung vorteilhaft und auch zum Braten geeignet.
  • Lagerung. Speiseöle sollten stets gut verschlossen an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden. Vor allem kalt­gepresstes Lein- und Walnussöl werden schnell ranzig. Am besten in den Kühl­schrank stellen und zügig verbrauchen!
Lesen Sie auf der nächsten Seite:Drei Fragen an test-Projektleiterin Dr. Birgit Rehlender

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