Getrocknete Steinpilze: Nicht ohne Nikotin

Zutaten: Für vier Personen

• 100 g getrocknete Steinpilze
• Butter
• 2 Zwiebeln
• 0,4 l Weißwein
• 500 g Risottoreis
• 1 l warme Brühe
• Petersilie
• 100 g Parmesan
• Salz, Pfeffer.

Zubereitung

1. Pilze 30 Minuten einweichen.

2. Zwiebeln dünsten, Reis kurz mitbraten, mit Wein ablöschen.

3. Sobald Flüssigkeit verdampft ist, eine Kelle warme Brühe zugeben, Reis sanft rühren, bis sie verdampft ist. Vorgang wiederholen bis Brühe verbraucht, Reis weich und bissfest ist. Nebenher: Pilze braten, würzen.

4. Reis vom Herd, Butter, Parmesan, Pilze, Petersilie untermengen.