Ballaststoffe kommen nur in pflanzlichen Lebensmitteln vor – überwiegend in Getreide, aber auch in Obst und Gemüse. Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die vom menschlichen Verdauungssystem nicht abgebaut werden. Deshalb galten sie lange als überflüssig, wenn nicht gar als schädlich. Doch das sind sie keineswegs. Im Gegenteil: Sie halten gesund und schlank. Mindestens 30 Gramm am Tag sollte jeder essen. Doch die meisten kommen nur auf 17 bis 21 Gramm. Ballaststoffe ...
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Beispiele |
in Gramm |
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Brot |
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Toastbrot |
3,8 |
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Sonnenblumenbrot |
7,6 |
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Weißbrot |
3,2 |
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Weizenbrot (Vollkorn) |
6,9 |
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Weizenbrötchen |
3,4 |
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Roggenmischbrot |
6,0 |
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Roggenvollkornbrot |
8,9 |
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Knäckebrot (Roggen) |
14,1 |
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Gemüse |
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Blumenkohl |
2,9 |
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Brokkoli |
3,0 |
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Kohlrabi |
1,5 |
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Gurken |
0,9 |
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Kartoffeln |
1,9 |
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Blattsalat |
1,6 |
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|
Möhren |
2,9 |
|
|
Rosenkohl |
4,4 |
|
|
Spargel |
1,4 |
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|
Gemüsemais |
2,8 |
|
|
Tomaten |
1,3 |
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|
Weißkohl |
3,0 |
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|
Zwiebeln |
1,4 |
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|
Getreide(-produkte) |
||
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Dinkel, Grünkern |
9,9 |
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Hirse (geschält) |
3,9 |
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Nudeln (hell) 1 |
1,5 |
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Nudeln (Vollkorn) 1 |
4,4 |
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Reis (poliert) 1 |
0,6 |
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Reis (Natur) 1 |
1,0 |
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Butterkuchen |
1,6 |
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Zwieback |
5,2 |
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Cornflakes |
4,0 |
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Müsli, je nach Zusammensetzung |
4,6 - 14,3 |
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Haferflocken |
9,5 |
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Hülsenfrüchte |
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|
Bohnen (rot) 1 |
6,0 |
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Bohnen (weiß) 1 |
7,5 |
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|
Erbsen (grün) 1 |
5,0 |
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Mehl |
||
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Weizenmehl |
Type 405 |
3,2 |
|
Type 1050 |
5,2 |
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Roggenmehl |
Type 1150 |
7,7 |
|
Type 1850 |
12,0 |
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|
Nüsse |
||
|
Erdnüsse |
7,1 |
|
|
Haselnüsse |
7,4 |
|
|
Obst |
||
|
Apfel |
2,3 |
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Bananen |
2,0 |
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|
Erdbeeren |
2,0 |
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|
Himbeeren |
4,7 |
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|
Orangen |
2,2 |
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|
Feigen, getrocknet |
9,6 |
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|
Pflaumen, getrocknet |
9,0 |
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|
Sultaninen, getrocknet |
5,4 |
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Quelle: GMF, BAGKF: Ballaststoffe in unseren Lebensmitteln.
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