Gesunde Ernährung

Ballast­stoffe

Zurück zum Artikel

Ballast­stoffe kommen nur in pflanzlichen Lebens­mitteln vor – über­wiegend in Getreide, aber auch in Obst und Gemüse. Ballast­stoffe sind Kohlenhydrate, die vom menschlichen Verdauungs­system nicht abge­baut werden. Deshalb galten sie lange als über­flüssig, wenn nicht gar als schädlich. Doch das sind sie keineswegs. Im Gegen­teil: Sie halten gesund und schlank. Mindestens 30 Gramm am Tag sollte jeder essen. Doch die meisten kommen nur auf 17 bis 21 Gramm. Ballast­stoffe ...

Inhalt

Beispiele

in Gramm
pro 100 Gramm verzehr­fertiges Lebens­mittel

Brot

Toast­brot

3,8

Sonnenblumenbrot

7,6

Weiß­brot

3,2

Weizenbrot (Voll­korn)

6,9

Weizenbrötchen

3,4

Roggen­misch­brot

6,0

Roggenvoll­korn­brot

8,9

Knäckebrot (Roggen)

14,1

Gemüse

Blumenkohl

2,9

Brokkoli

3,0

Kohlrabi

1,5

Gurken

0,9

Kartoffeln

1,9

Blatt­salat

1,6

Möhren

2,9

Rosenkohl

4,4

Spargel

1,4

Gemüsemais

2,8

Tomaten

1,3

Weiß­kohl

3,0

Zwiebeln

1,4

Getreide(-produkte)

Dinkel, Grünkern

9,9

Hirse (geschält)

3,9

Nudeln (hell)

1

1,5

Nudeln (Voll­korn)

1

4,4

Reis (poliert)

1

0,6

Reis (Natur)

1

1,0

Butterkuchen

1,6

Zwieback

5,2

Corn­flakes

4,0

Müsli, je nach Zusammenset­zung

4,6 - 14,3

Haferflocken

9,5

Hülsenfrüchte

Bohnen (rot)

1

6,0

Bohnen (weiß)

1

7,5

Erbsen (grün)

1

5,0

Mehl

Weizenmehl

Type 405

3,2

Type 1050

5,2

Roggenmehl

Type 1150

7,7

Type 1850

12,0

Nüsse

Erdnüsse

7,1

Haselnüsse

7,4

Obst

Apfel

2,3

Bananen

2,0

Erdbeeren

2,0

Himbeeren

4,7

Orangen

2,2

Feigen, getrocknet

9,6

Pflaumen, getrocknet

9,0

Sultaninen, getrocknet

5,4

Quelle: GMF, BAGKF: Ballast­stoffe in unseren Lebens­mitteln.

1
Gegart beziehungs­weise gekocht
24.02.2010
  • Mehr zum Thema

    Mineral­wasser im Test 2021 Einige Biowässer und Edelmarken enttäuschen

    - Mineral­wasser ist der beste Durst­löscher! Im Mineral­wasser-Vergleich der Stiftung Warentest finden Sie Test­ergeb­nisse von 32 stillen Wässern und 16 Medium-Wässern.

    Vitamine und Mineralstoffe Wann mehr zu viel ist

    - Nahrungs­ergän­zungs­mittel sind beliebt, aber meistens nicht notwendig. Im Über­maß können manche Vitamine und Mineralstoffe sogar schaden. Gesetzlich fest­gelegte...

    Pflanzendrinks aus Soja, Reis, Hafer und Mandel Wie gesund sind die Milchalternativen?

    - Der Pro-Kopf-Verbrauch von Kuhmilch sinkt – und die Absatz­zahlen für vegane Pflanzendrinks steigen. Nicht nur bei Menschen mit Laktose-Intoleranz und...