Tabelle: Gepresste Orangensäfte 08/2012
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Tipps
- Auf Sauberkeit achten. Vergewissern Sie sich, dass das Personal saubere Hände hat und auch Geräte, Lappen und Tresen rein aussehen. Saftflecken und Fruchtfleischreste etwa bieten Keimen ein Chance.
- Kühlung kontrollieren. Manche Bars pressen den Saft nicht frisch für jeden einzelnen Kunden, sondern legen einen Saftvorrat in Krügen an. Das ist legitim, solange die Krüge kühl stehen – in einer Kühltheke oder in einem Bett aus Eis.
- Selbst pressen. Wenn Sie den Saft selbst pressen, haben Sie die Hygiene in der Hand. Auch Schalenpestizide können sie mindern: Früchte vor dem Pressen warm abwaschen und mit Küchenkrepp trocknen. Selber pressen schont die Umwelt – Sie brauchen keine Plastikbecher.
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