Alle Testergebnisse für Gepresste Orangensäfte 08/2012
Im Test: 14 frischgepresste Orangensäfte aus Saftbars in Berlin und Potsdam, bevorzugt aus Shoppingzentren und Bahnhöfen.
Einkauf der Prüfmuster: Ende Mai bis Anfang Juni 2012.
Preise: Von uns bezahlte Einkaufspreise.
Mikrobiologische Qualität
Die Temperaturmessung der Säfte erfolgte unmittelbar nach dem Einkauf. Die Keimuntersuchungen an jeweils 3 Proben starteten binnen 2 Stunden nach dem Kauf. Gemäß Iso-Methoden untersuchten wir aerobe Gesamtkeimzahl, Enterobacteriaceen, Hefen, Schimmelpilze und Milchsäurebakterien. Auf Escherichia coli, koagulase-positive Staphylokokken, Pseudomonaden, Salmonellen und Listeria monocytogenes prüften wir gemäß Methoden der ASU nach Paragraf 64 LFGB, auf mesophile aerobe Sporenbildner nach IFU-Methode. Auf Essigsäurebakterien untersuchten wir per Verdünnungsreihe auf selektivem Nährboden.
Sensorische Beurteilung
Drei geschulte Prüfpersonen prüften Aussehen (Farbe und Fruchtbestandteile), Geruch, Geschmack und Mundgefühl der Orangensäfte unmittelbar nach dem Einkauf. Der ermittelte Konsens der Beschreibungen war die Basis für die Beurteilungen. Für Orangensaft untypische Ausprägungen (Geruch oder Geschmack nach anderen Früchten, gäriger Geruch) wurden als Fehler gewertet.
Pestizidbelastung
Mit der ASU-Multimethode zur Bestimmung von Pflanzenschutzmitteln in pflanzlichen Lebensmitteln bestimmten wir Rückstände von Pestiziden, die einerseits im Orangenanbau und andererseits als Oberflächenbehandlungsmittel zum Schutz der Früchte für den Transport eingesetzt werden. Zur Beurteilung rechneten wir die gesetzlichen Höchstgehalte, die nur für die Früchte gelten, auf den Fruchtsaft um.
-
So schützen Sie sich vor Krankmachern
- Keime in Lebensmitteln siedeln auf Fleisch, Fisch, Eiern, Salat. Sie können krank machen, sogar lebensbedrohlich sein. Wir stellen die häufigsten Erreger vor.
-
Nicht alle kriegen Fruchtsaft hin
- Saft selbst mischen aus Konzentrat und Wasser − klingt praktisch, spart Schlepperei, überzeugt aber nicht immer. Im Test: Granini, Hohes C und Green-Bag.
-
Tiefgekühlt oder frisch?
- Viren waren kein Problem bei den Himbeeren und Heidelbeeren im Test. Gefrostete Himbeeren sind weniger keimbelastet als frische, bei den Heidelbeeren liegen zwei...
Diskutieren Sie mit
Nur registrierte Nutzer können Kommentare verfassen. Bitte melden Sie sich an. Individuelle Fragen richten Sie bitte an den Leserservice.
Nutzerkommentare können sich auf einen früheren Stand oder einen älteren Test beziehen.
Naja, ein Regionaltest ist bei einem Deutschland weit erscheinenden Magazin für die Masse nur bedingt hilfreich, finde ich...