Heidel­beeren und Himbeeren im Test: Tiefgekühlt oder frisch?

Keine Salmonellen und Listerien, dafür Schimmelpilze

Die gute Nach­richt: Sowohl für die frischen Beeren als auch für die Tiefkühl­beeren im Test können wir Entwarnung geben – Noro- und Hepatitis-A-Viren konnten die Prüfer der Stiftung Warentest nicht nach­weisen, Fehl­anzeige auch bei Salmonellen und Listerien. Die frischen Himbeeren zeigten sich aber besonders anfäl­lig für Verderb­niskeime wie etwa Schimmelpilze oder Hefen.

Tiefkühl­beeren liegen im Test vorn

Testsieger sind zwei tiefgekühlte Bio-Heidel­beer-Produkte. Die besten Beeren im Test punkten als einzige in beiden Prüfkriterien – Schad­stoffe und mikrobiologische Qualität – mit der Note Sehr gut. Erfreulich: Ob frische Beeren oder Tiefkühl­beeren – im Test waren Rück­stände von Pflanzen­schutz­mitteln bei keinem der Bio-Produkte nach­weisbar. Auch von den konventionellen Beeren im Test schnitten viele im Schad­stoff­urteil gut oder sehr gut ab.

Frische Heidel­beeren und Himbeeren – gut für die Gesundheit

Himbeeren und Blau­beeren machen sich gut in Kompott, Müsli, Sirup oder Smoothies, als Eis, Chutney oder in Kuchen, Joghurt und Quark. Probieren Sie unser Rezept für einen Grieß-Quark-Beeren-Auflauf. Über den Genuss hinaus sind die Beeren auch förderlich für die Gesundheit: Himbeeren enthalten viel Vitamin C und Kalium, der hohe Gerb­stoff-Gehalt von Heidel­beeren soll Verdauung und Herz-Kreis­lauf gut tun.

Keine Angst vorm Fuchs­bandwurm

Wer wilde Beeren selbst sammeln möchte, wird oft vor Eiern des Fuchs­bandwurms gewarnt, mit denen die Beeren verunreinigt sein können. Studien zeigen aber: Die Gefahr, sich den Parasiten auf diese Art einzufangen, ist minimal (Fuchsbandwurm: Keine Bange vor wilden Beeren). Wer sicher­gehen will, kocht die gepflückten Beeren vorm Verzehr ab.

Ernte auch im Herbst

Heimische Himbeeren haben ab Ende Mai Saison. Im August kommen Herbst­himbeeren dazu, sie sind bis Oktober im Handel. Die Sorte Twotimer trägt sogar zweimal im Jahr. Himbeeren werden hand­gepflückt oder von Ernte­maschinen sanft vom Strauch geschüttelt, danach meist vorsichtig im Luft­strom von Blättern und kleinen Zweigen befreit.

Vitamin-C-Versorgerin

100 Gramm Himbeeren decken rund ein Viertel des täglichen Vitamin-C-Bedarfs. Sie enthalten reichlich Ballast­stoffe, Kalium und vergleichs­weise wenig Zucker – nur fünf Gramm pro 100 Gramm. Zu Tee aus getrock­neten Himbeerblättern raten Naturheil­kundler bei Entzündungen im Rachen

Zweierlei Sorten

Kulturheidel­beeren kommen vorwiegend als Frisch­ware in den Handel, Wildheidel­beeren sind tiefgekühlt etwa aus Osteuropa erhältlich. Die frischen Beeren im Test sind aus Chile und Peru.

Ab Juni Saison

Heimische Heidel­beeren kommen oft aus der Lüneburger Heide, Saison haben sie von Juni bis Anfang Oktober. In den Wintermonaten stammen sie aus Südamerika, vereinzelt aus Spanien. Die geernteten empfindlichen Früchte werden nur abge­pustet oder leicht abge­braust. Sie behalten ihren charakteristischen weiß­lichen Belag.

Tipp: Wie Sie beim Essen Ihre persönliche Klima­bilanz verbessern können, verrät unser Special Klimafreundlich essen: So genießen Sie nachhaltig.

Gerb­stoffe satt

Gerb­stoffe und die für die Farbe der Beere verantwort­lichen Anthocyane sollen Verdauung und Herz-Kreis­lauf gut tun. Heidel­beertee wird in der Naturheil­kunde wegen des hohen Gerb­stoff­gehalts bei Durch­fall empfohlen.

Ratgeber der Stiftung Warentest

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