Frische Mettwurst: Salmonellen negativ

Wir fanden in keiner der untersuchten frischen Mettwürste Salmonellen. Frische Mettwurst kostet 0,50 bis 1,80 Euro je 100 Gramm. Hinter den vielen Bezeichnungen steckt die gleiche Grundrezeptur: grob zerkleinertes, ungeräuchertes Schweine-, selten Rindfleisch. Die Fettgehalte schwanken von 3 bis 30 Prozent. Zwiebelmett- und Vesperwurst sind klassische Namen. Schinkenzwiebelmettwurst bedeutet: Das Rohfleisch soll von fettarmem Schinken stammen. Mageres Fleisch verspricht auch das teurere Tartarenfrühstück.