Testergebnisse für Abbelen Mini-Frikadellen
Frikadellen 01/2019 - Frikadellen
| Abbelen: Mini-Frikadellen | Gewichtung | Testurteil |
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 - Qualitätsurteil
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100 % | ausreichend (4,0) |
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Sensorisches Urteil
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40 % | ausreichend (4,0) |
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Allgemeine Beschreibung: gilt für alle Produkte, wenn nicht anders vermerkt
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Aussehen: Weitgehend abgeflachte Form. Mittel- bis dunkelbraun. Mit feinen bis mittelgroben Zwiebelstückchen. Geruch und Geschmack: Deutliche Bratnote, deutliche (Frittier-)Fettnote, leichte bis deutliche Fleischnote nach Schwein und/oder Rind, leichte Zwiebelnote, deutliche bis kräftige Brötchennote, würzig und salzig. Mundgefühl: Kruste ist sehr leicht bis leicht knusprig, Fleischmasse ist leicht fettig bis fettig.
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Gebratene Frikadellen: Besonderheiten in Geruch und Geschmack (Fehler sind gefettet)
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Dominante Brötchennote. Kräftig würzig (umami), dominant salzig. Knusprige Kruste, Masse vermehrt mit Knorpel, weich, leicht teigig.
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Kalte Frikadellen: Besonderheiten im Aussehen und beim Durchbrechen der Frikadelle (Fehler sind gefettet)
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Gewolftes Fleisch zum Teil verdichtet, im Bruch leicht locker.
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Fleischqualität
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20 % | ausreichend (3,9) |
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Muskelfleischeiweiß
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 *
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Bindegewebsanteil im Fleischeiweiß
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Fettgehalt
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Ernährungsphysiologische Qualität
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10 % | ausreichend (3,7) |
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Mineralölbestandteile
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5 % | sehr gut (1,3) |
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Mikrobiologische Qualität
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5 % | gut (2,1) |
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Verpackung
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5 % | gut (2,5) |
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Deklaration
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15 % | ausreichend (4,0)1* |
Produktmerkmale für Abbelen Mini-Frikadellen |
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|---|---|
| Preise | |
| Mittlerer Ladenpreis | 2,29 Euro4 (Stand: 08.11.2018) |
| Laut Deklaration | |
| Besonderheiten | Vom Fleischermeister |
| Fleischanteil2 | Schweinefleisch (80%) |
| Inhalt | 500 g |
| Stückzahl pro Packung | Keine Angabe |
| Stückzahl pro Packung (gezählt)3 | 20 |
| Mittlerer Preis pro 100 Gramm ca. | 0,46 Euro |
| Art der Erzeugung | |
| Art der Erzeugung | Konventionell |
| Ausgewählte Merkmale | |
| Brennwert pro 100 Gramm | 1218 kJ |
| Brennwert pro 100 Gramm | 293 kcal |
| Fett pro 100 Gramm | 22,7 g |
| Eiweiß pro 100 Gramm | 12,2 g |
| Salz pro 100 Gramm | 2,4 g |
| Mindesthaltbarkeitsdatum laut Deklaration | 25.08.2018 |
| Mindesthaltbarkeitsfrist in Tagen laut Anbieter | 28 |
- sehr gut (0,5 - 1,5)
- gut (1,6 - 2,5)
- befriedigend (2,6 - 3,5)
- ausreichend (3,6 - 4,5)
- mangelhaft (4,6 - 5,5)
- ja
- nein
K. A. = Keine Angabe.
- *
- Führt zur Abwertung
- 1
- Mehrere Kennzeichnungsmängel, enthält u. a. rund 40 Prozent mehr Salz als angegeben.
- 2
- Gesamtfleischanteil und Tierart im Labor bestätigt.
- 3
- Durchschnitt ermittelt aus drei Packungen.
- 4
- Von uns bezahlter Einkaufspreis.