Frikadellen im Test Nur 6 von 22 Buletten über­zeugen

17.01.2019
Frikadellen im Test - Nur 6 von 22 Buletten über­zeugen
Es gibt viele Bezeichnungen für den Fleisch­klops – bloß: Wo sagt man was? Weiter unten verraten wir die Auflösung. © Stiftung Warentest / Ralph Kaiser

Frikadelle, Bulette, Fleisch­pflanzerl, Fleisch­küchle – in jeder Region heißt der Hack­fleisch-Kloß anders. Im Handel hat sich Frikadelle durch­gesetzt. 22 Fertigfrikadellen hat die Stiftung Warentest geprüft, darunter Discounter- und Marken­produkte. Die meisten Fleisch­bäll­chen bestehen aus Schweine­fleisch, aber auch aus Rind oder einer Mischung aus beidem, fünf aus Pute und Huhn. Nur sechs Frikadellen im Test sind gut, eine ist mangelhaft (Preise: 0,40 bis 1,31 pro 100 Gramm).

Frikadellen im Test Testergebnisse für 22 Frikadellen 01/2019

Für 0,50 € freischalten
Inhalt
Liste der 22 getesteten Produkte
Frikadellen 01/2019 - Frikadellen
  • Abbelen Mini-Frikadellen Hauptbild
    Abbelen Mini-Frikadellen
  • Aldi Nord Sölde Mini Frikadellen Hauptbild
    Aldi Nord Sölde Mini Frikadellen
  • Aldi Süd Abbelen Mini-Frikadellen fettreduziert Hauptbild
    Aldi Süd Abbelen Mini-Frikadellen fettreduziert
  • Aldi Süd Abbelen Mini-Frikadellen-Bällchen Hauptbild
    Aldi Süd Abbelen Mini-Frikadellen-Bällchen
  • Bofrost Partyfrikadellen 00386 Hauptbild
    Bofrost Partyfrikadellen 00386
  • Edeka Gut & Günstig Delikatess Mini Frikadellen Hauptbild
    Edeka Gut & Günstig Delikatess Mini Frikadellen
  • Eismann Mini-Frikadellen 2843 Hauptbild
    Eismann Mini-Frikadellen 2843
  • Hoppe Mini-Frikadellen Hauptbild
    Hoppe Mini-Frikadellen
  • Ikea Allemansrätten Meatballs Hauptbild
    Ikea Allemansrätten Meatballs
  • Kaufland K-Classic Mini-Frikadellen Hauptbild
    Kaufland K-Classic Mini-Frikadellen
  • Lidl Chef select light Mini-Frikadellen Hauptbild
    Lidl Chef select light Mini-Frikadellen
  • Lidl Chef select to go Snack Frikadellen Hauptbild
    Lidl Chef select to go Snack Frikadellen
  • Netto Marken-Discount Hofmaier (Hoppe) Frikadellen-Bällchen Hauptbild
    Netto Marken-Discount Hofmaier (Hoppe) Frikadellen-Bällchen
  • Penny Frikadellenbällchen Hauptbild
    Penny Frikadellenbällchen
  • Rewe Ja Frikadellen-Bällchen Hauptbild
    Rewe Ja Frikadellen-Bällchen
  • Rügenwalder Mühle Mühlen Frikadellen klassisch Hauptbild
    Rügenwalder Mühle Mühlen Frikadellen klassisch
  • Svenssons Bio Köttbullar Fleischbällchen Hauptbild
    Svenssons Bio Köttbullar Fleischbällchen
Frikadellen 01/2019 - Geflügel-Frikadellen
  • Gutfried Mini Geflügel-Frikadellen Hauptbild
    Gutfried Mini Geflügel-Frikadellen
  • Hoppe Geflügel Frikadellen Hauptbild
    Hoppe Geflügel Frikadellen
  • Real Tip Mini-Frikadellen mit Geflügelfleisch Hauptbild
    Real Tip Mini-Frikadellen mit Geflügelfleisch
  • Rewe Ja Mini-Geflügel-Frikadellen Hauptbild
    Rewe Ja Mini-Geflügel-Frikadellen
  • Rügenwalder Mühle Mühlen Frikadellen 100% Geflügel Hauptbild
    Rügenwalder Mühle Mühlen Frikadellen 100% Geflügel

Gute Buletten kosten etwas mehr

Bei Fertigfrikadellen lohnt es sich, etwas mehr zu zahlen. Alle guten Buletten im Test kosten mindestens etwa einen Euro pro 100 Gramm. Darunter sind zwei gemischte Frikadellen aus Schwein und Rind, zwei aus reinem Schweine­fleisch sowie je eine aus Rind und Geflügel. Die billigen Buletten können dagegen nicht über­zeugen. Sie schme­cken oft mehr nach Brötchen als nach Fleisch, sind zum Beispiel weich oder zäh. Einige erinnern aufgeschnitten nicht an Gehacktes, sondern an Brühwurst. Bei einem Produkt bissen unsere Tester auf Knorpel.

Das bietet der Frikadellen-Test der Stiftung Warentest

Test­ergeb­nisse.
Die Tabelle zeigt Bewertungen für 22 Frikadellen, darunter Marken­produkte von Rügen­walder Mühle, Gutfried, Bofrost, Eismann oder Ikea, aber auch Discounterware von Aldi, Lidl oder Penny. Ein Produkt trägt das Bio-Siegel. Wir haben Aussehen, Geruch, Geschmack und Mund­gefühl bewertet („sensorisches Urteil“) sowie Fleisch­qualität und mikrobiologische Qualität. Zudem prüften wir die Frikadellen auf kritische Mineral­ölbestand­teile. Sechs Produkte schneiden gut ab, neun befriedigend, sechs ausreichend, eins mangelhaft.
Rezept.
Kommt eine fertige Bulette an eine selbst gemachte heran? Um das zu beur­teilen, haben wir eine frisch zubereitete Halb-und-halb-Bulette zum Vergleich verkostet. Wir verraten das Rezept dafür.
Heft-Artikel.
Wenn Sie das Thema frei­schalten, erhalten Sie Zugriff auf den Testbe­richt aus test 1/2019.

Kompletten Artikel freischalten

Test Frikadellen im Test

test 01/2019

Sie erhalten den kompletten Artikel mit Testtabelle (inkl. PDF, 6 Seiten).

0,50 €
Ergebnisse freischalten

Fertig oder selbst­gemacht?

Um die Qualität der Fertigfrikadellen zu beur­teilen, haben wir eine nach bewährtem Rezept frisch zubereitete Halb-und-halb-Bulette zum Vergleich verkostet. Ähnelte eine Fertigfrikadelle aus Schwein und/oder Rind der selbst gemachten, gab es Plus­punkte im sensorischen Urteil. Zwei im Test reichen an selbst gemachte Buletten heran.

Fleisch­qualität von gut bis ausreichend

Frikadellen im Test - Nur 6 von 22 Buletten über­zeugen
Isabella Eigner © Stiftung Warentest / Hendrik Rauch

„In jeder Frikadelle war die Tier­art drin, die auf der Verpackung steht“, sagt Isabella Eigner, Ernährungs­expertin bei der Stiftung Warentest. Erfreulich für alle, die sich noch an die Pferdefleischfunde in Fertig-Lasagne erinnern. Wir prüften das Fleisch auf 24 Tier­arten, etwa auf Pferd, Schaf, Känguru, Hund und Katze. Auch minderwertiges Separatoren­fleisch, Nerven- oder Hirngewebe fanden wir nicht. Trotzdem war die Fleisch­qualität nicht immer gut. Die Produkte unterscheiden sich etwa beim Anteil von hoch­wertigem Muskel­fleischeiweiß oder auch im Fett­gehalt zum Teil deutlich.

Fertigfrikadellen sind selten bio

Das Fleisch für Fertigfrikadellen stammt meist aus konventioneller Tierhaltung. Im Test ist nur ein Produkt mit Biosiegel vertreten. Für Tierfreunde gilt ansonsten: Biohack kaufen und selber Buletten brutzeln. Vielleicht auch mal ganz anders – im Speck­mantel (siehe unser Rezept des Monats: Buletten im Speckmantel).

Wo sagt man was? Die Auflösung

Frikadelle:
Zwischen Schleswig-Holstein und Rhein­land-Pfalz.
Bulette: Berlin, Brandenburg, Vorpommern, Sachsen.
Bratklops: Meck­lenburg, Sachsen-Anhalt, Thüringen.
Beef­steak: Sachsen.
Fleisch­küchle: Baden-Württem­berg, Teile Bayerns.
Fleisch­pflanzerl: Bayern.
Hack­huller: West- und Südthüringen.
Gewiegtebrotl: Oberlausitz.

Jetzt freischalten

Test Frikadellen im Test

test 01/2019

Sie erhalten den kompletten Artikel mit Testtabelle (inkl. PDF, 6 Seiten).

0,50 €

Wie wollen Sie bezahlen?

  • test.de-Flatrate

    Freier Zugriff auf alle Testergebnisse und Online-Artikel für 7,90 € pro Monat oder 54,90 € im Jahr. Abonnenten von test oder Finanztest zahlen die Hälfte.

    Flatrate neu erwerben
  • Diesen Artikel per Kreditkarte kaufen
  • Diesen Artikel per PayPal kaufen
  • Diesen Artikel per Handy kaufen
  • Gutschein einlösen

Preise inkl. MwSt.

Fragen zum Kauf beantworten wir in unserem Hilfe-Bereich.

Warum ist dieser Artikel kostenpflichtig?

Die Stiftung Warentest

  • kauft alle Testprodukte anonym im Handel ein,
  • nimmt Dienstleistungen verdeckt in Anspruch,
  • lässt mit wissenschaftlichen Methoden in unabhängigen Instituten testen,
  • ist vollständig anzeigenfrei,
  • erhält nur rund 3 Prozent ihrer Erträge als öffentlichen Zuschuss.
17.01.2019
  • Mehr zum Thema

    Rück­ruf bei Rewe und Norma Listerien in Fleisch­bäll­chen

    - Frikadellen­produkte bei Rewe und Norma könnten mit Listerien belastet sein. Die Keime sind besonders für Schwangere, immun­geschwächte und ältere Menschen gefähr­lich....

    Medikamente im Test Resistenzen – Antibiotika in der Tiermast

    - Werden Antibiotika zu häufig und falsch einge­setzt, können sich Bakterienresistenzen entwickeln. Diese Antibiotika wirken dann nicht mehr gegen die Erkrankungen, für die...

    Wiener Würst­chen im Test Die besten aus dem Kühl­regal

    - Kaum ein Kinder­geburts­tag kommt ohne Wiener Würst­chen aus. Die Stiftung Warentest hat 21 Produkte aus dem Kühl­regal getestet, darunter Eigenmarken von Supermärkten...