Rosiges Schwein

Abgespeckt: Schweinefleisch ist längst nicht mehr so fett wie früher. Im Gegenteil: Ein Schweinefilet zählt mit zirka 2 Gramm Fett pro 100 Gramm zu den fettarmen Lebensmitteln. Zum Kurzbraten eignen sich Schnitzel, Kotelett, Nacken und Filet. Für den richtigen Braten nimmt man das Eisbein oder die Schulter oder den Nacken. Im Rohzustand sollte Schweinefleisch rosafarben glänzen.

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