Fleisch und Skandale

Zartes Lamm

24.05.2007
Inhalt

Geweidet: Lämmer werden geschlachtet, bevor sie ein Jahr alt sind. Bis dahin können sie nicht viel Fett ansetzen. Weil Lämmer meist auf der Weide stehen und viel frisches Gras fressen, ist ihr Fleisch reich an gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Lammkeulen kann man im Ofen zubereiten, Lammkoteletts eignen sich zum Braten oder Grillen. Roh sollte das Fleisch rosa aussehen.