Beliebt im Norden. Rapsöl und Hering liefern wertvolle Fettsäuren, Blaubeeren Vitamine.
Rapsöl, Kohl, Beeren, Roggenvollkorn, Lachs und Wild – skandinavische Ernährungswissenschaftler haben traditionelle Lebensmittel ihrer Heimat zu einer „Healthy Nordic Diet“ kombiniert, einer gesunden nordischen Ernährung. Der Anlass: Von Dänemark bis Finnland wiegen viele Menschen zu viel und leiden an ernährungsbedingten Krankheiten wie Typ-2-Diabetes. Vorbild des neuen Ernährungsmodells ist die Mittelmeerkost mit viel Olivenöl, Fisch, Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen. Sie gilt als Goldstandard für eine gesunde Ernährung, weil sie das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebs und Übergewicht nachweislich senkt. Studien deuten an, dass das nordische Pendant ähnlich gut wirken könnte. Beeren und Kohl liefern Vitamine, Roggen beeinflusst den Blutzucker positiv, Fisch und Rapsöl versorgen das Herz mit gesunden Fettsäuren.
