Zurück zum Artikel

Öle zum Braten und Frittieren

23.01.2003
vergleichenMittlerer Preis
pro kg bzw. Liter
in Euro ca.
1
test-Qualitätsurteiltest-KommentarEIGNUNG Z. FRITTIEREN U. BRATEN ­50%Hitze-
stabilität
Fettsäure-
verteilung
Spritzen beim BratenSENSORISCHE
EXPERTEN-
BESCHREIBUNG
(nicht bewertet)
ERNÄHRUNGS-
PHYSIOLOGISCHE
QUALITÄT 20%
LAGER-
STABILITÄT 15%
VERPACKUNG 5%DEKLARATION 10%
1,80MANGELHAFT (4,7) Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten.mangelhaft (5,2) Anmerkungmangelhaftmangelhaft 8mangelhaftNeutral, etwas altbefriedigend (3,2) gut (2,0) befriedigend (3,0) ausreichend (3,6)
2,20MANGELHAFT (4,6) Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt stark beim Braten, aber ernährungs-
physiologisch gut.
mangelhaft (5,1) Anmerkungsehr gutmangelhaft Anmerkung 7)ausreichendNeutralgut (1,9) gut (2,0) gut (2,3) gut (2,0)
2,20MANGELHAFT (4,6) Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, aber ernährungs-
physiologisch gut.
mangelhaft (5,1) Anmerkungbefriedigendmangelhaft Anmerkung 7mangelhaftLeicht kratzend,
etwas saatig
gut (1,9) sehr gut (1,2) befriedigend (3,0) befriedigend (3,3)
3,20MANGELHAFT (4,6) Zum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, aber ernährungs-
physiologisch gut.
mangelhaft (5,1) Anmerkunggutmangelhaft Anmerkung 7)mangelhaftLeicht fruchtiggut (1,9) mangelhaft (5,0) 4gut (2,3) mangelhaft (5,5) 5
4,95BEFRIEDIGEND (3,5) Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
ausreichend (4,0) Anmerkunggutgutmangelhaft AnmerkungNicht ganz neutralgut (2,0) gut (2,3) gut (2,3) mangelhaft (5,5) 5
5,75BEFRIEDIGEND (2,7) Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
befriedigend (3,0) gutsehr gutausreichend AnmerkungLeicht nussiggut (1,6) sehr gut (1,2) gut (2,3) mangelhaft (5,5) 5
6,40AUSREICHEND (3,6) Zum Hocherhitzen geeignet, aber spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
ausreichend (4,0) gutbefriedigendmangelhaft AnmerkungNeutralgut (2,3) befriedigend (3,1) gut (2,3) mangelhaft (5,5) 56
6,40AUSREICHEND (4,0) Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt extrem stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
ausreichend (4,5) Anmerkunggutsehr gutmangelhaft AnmerkungSchwach nussiggut (1,6) sehr gut (1,5) gut (2,4) befriedigend (3,1)
6,50BEFRIEDIGEND (3,5) Zum Hocherhitzen geeignet, spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
ausreichend (4,0) Anmerkungbefriedigendgutmangelhaft AnmerkungLeicht nussig, etwas altgut (2,1) gut (2,5) gut (2,3) befriedigend (3,4)
7,40AUSREICHEND (4,0) Zum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt extrem stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
ausreichend (4,5) Anmerkunggutsehr gutmangelhaft AnmerkungKaum nach Oliven, etwas altgut (1,9) sehr gut (1,5) befriedigend (3,0) befriedigend (2,7)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
    Prozentangaben:
    Gewichtungsanteil am test-Qualitätsurteil.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Aus der kostengünstigsten Angebotsform berechnet.
  • 2 Bezogen auf den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
  • 3 Laut Anbieter inzwischen mit neuem Etikett.
  • 4 Das Öl hat eine sehr hohe Oxidationsneigung.
  • 5 Das Produkt ist thermisch behandelt.
  • 6 Für eine Auslobung als Higholeic-Sonnenblumenöl ist der Ölsäuregehalt zu niedrig.
  • 7 Enthält für ein Brat- und Frittieröl viel zu viel Linolensäure.
  • 8 Enthält für ein Brat- und Frittieröl zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 
Lesen Sie auf der nächsten Seite: Adressen