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Öle zum Braten und Frittieren

23.01.2003

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Green Brat-Öl aus kontroll. biol. Anbau 

Produktbild  Fette und Öle zum Braten und Frittieren
Green Brat-Öl aus kontrolliert biologischem Anbau
Anbieter und ProduktGreen Brat-Öl aus kontroll. biol. Anbau
Mindest-
haltbarkeits-
datum
26.08.03
Produkt-
beschreibung
laut Deklaration
Sonnenblumenöl mit hohem Anteil einf. unges. Fetts.
Laut Deklaration
außer zum Braten und
Frittieren geeignet
zum / für
Fondue
Preis in Euro ca. /
Inhalt in Gramm bzw. Liter
3,70/0,75
Mittlerer Preis
pro kg bzw. Liter
in Euro ca. 1
4,95
test-QualitätsurteilBEFRIEDIGEND (3,5)
test-KommentarZum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt sehr stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
EIGNUNG Z. FRITTIEREN U. BRATEN ­50%ausreichend (4,0) Anmerkung
Hitze-
stabilität
gut
Fettsäure-
verteilung
gut
Spritzen beim Bratenmangelhaft Anmerkung
SENSORISCHE
EXPERTEN-
BESCHREIBUNG
(nicht bewertet)
Nicht ganz neutral
ERNÄHRUNGS-
PHYSIOLOGISCHE
QUALITÄT 20%
gut (2,0)
Gesättigte Fettsäuren
in %
9,3
Einfach ungesättigte Fettsäuren
in %
76,9
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
in %
13,8
Omega-3-Fettsäuren
in % 2
1,0
Trans-
fettsäuren
in %
0,3
LAGER-
STABILITÄT 15%
gut (2,3)
VERPACKUNG 5%gut (2,3)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
    Prozentangaben:
    Gewichtungsanteil am test-Qualitätsurteil.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Aus der kostengünstigsten Angebotsform berechnet.
  • 2 Bezogen auf den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
  • 3 Laut Anbieter inzwischen mit neuem Etikett.
  • 4 Das Öl hat eine sehr hohe Oxidationsneigung.
  • 5 Das Produkt ist thermisch behandelt.
  • 6 Für eine Auslobung als Higholeic-Sonnenblumenöl ist der Ölsäuregehalt zu niedrig.
  • 7 Enthält für ein Brat- und Frittieröl viel zu viel Linolensäure.
  • 8 Enthält für ein Brat- und Frittieröl zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 

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