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Öle zum Braten und Frittieren

23.01.2003

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Byodo Bratöl  1. Pressung aus kontroll. biol. Anbau 3

Produktbild  Fette und Öle zum Braten und Frittieren
Byodo Bratöl 1. Pressung aus kontrolliert biologischem Anbau 3)
Anbieter und ProduktByodo Bratöl
1. Pressung aus kontroll. biol. Anbau 3
Mindest-
haltbarkeits-
datum
20.06.03
Produkt-
beschreibung
laut Deklaration
100% reines Sonnenblumenöl
Laut Deklaration
außer zum Braten und
Frittieren geeignet
zum / für
Backen, Grillen
Preis in Euro ca. /
Inhalt in Gramm bzw. Liter
4,30/0,75
Mittlerer Preis
pro kg bzw. Liter
in Euro ca. 1
5,75
test-QualitätsurteilBEFRIEDIGEND (2,7)
test-KommentarZum Hocherhitzen gut geeignet, aber spritzt stark beim Braten, ernährungs-
physiologisch gut.
EIGNUNG Z. FRITTIEREN U. BRATEN ­50%befriedigend (3,0)
Hitze-
stabilität
gut
Fettsäure-
verteilung
sehr gut
Spritzen beim Bratenausreichend Anmerkung
SENSORISCHE
EXPERTEN-
BESCHREIBUNG
(nicht bewertet)
Leicht nussig
ERNÄHRUNGS-
PHYSIOLOGISCHE
QUALITÄT 20%
gut (1,6)
Gesättigte Fettsäuren
in %
7,2
Einfach ungesättigte Fettsäuren
in %
86,4
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
in %
6,4
Omega-3-Fettsäuren
in % 2
6,0
Trans-
fettsäuren
in %
0,0
LAGER-
STABILITÄT 15%
sehr gut (1,2)
VERPACKUNG 5%gut (2,3)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
    Prozentangaben:
    Gewichtungsanteil am test-Qualitätsurteil.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Aus der kostengünstigsten Angebotsform berechnet.
  • 2 Bezogen auf den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
  • 3 Laut Anbieter inzwischen mit neuem Etikett.
  • 4 Das Öl hat eine sehr hohe Oxidationsneigung.
  • 5 Das Produkt ist thermisch behandelt.
  • 6 Für eine Auslobung als Higholeic-Sonnenblumenöl ist der Ölsäuregehalt zu niedrig.
  • 7 Enthält für ein Brat- und Frittieröl viel zu viel Linolensäure.
  • 8 Enthält für ein Brat- und Frittieröl zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 

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