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Öle zum Braten und Frittieren

23.01.2003

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Biskin 

Produktbild  Fette und Öle zum Braten und Frittieren
Biskin
Anbieter und ProduktBiskin
Mindest-
haltbarkeits-
datum
31.07.03
Produkt-
beschreibung
laut Deklaration
Reines Pflanzenöl
Laut Deklaration
außer zum Braten und
Frittieren geeignet
zum / für
Schmoren und
Dünsten
Preis in Euro ca. /
Inhalt in Gramm bzw. Liter
1,70/0,75; 3,60/2,0
Mittlerer Preis
pro kg bzw. Liter
in Euro ca. 1
1,80
test-QualitätsurteilMANGELHAFT (4,7)
test-KommentarZum Hocherhitzen nicht geeignet, spritzt sehr stark beim Braten.
EIGNUNG Z. FRITTIEREN U. BRATEN ­50%mangelhaft (5,2) Anmerkung
Hitze-
stabilität
mangelhaft
Fettsäure-
verteilung
mangelhaft 8
Spritzen beim Bratenmangelhaft
SENSORISCHE
EXPERTEN-
BESCHREIBUNG
(nicht bewertet)
Neutral, etwas alt
ERNÄHRUNGS-
PHYSIOLOGISCHE
QUALITÄT 20%
befriedigend (3,2)
Gesättigte Fettsäuren
in %
11,3
Einfach ungesättigte Fettsäuren
in %
24,8
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
in %
63,9
Omega-3-Fettsäuren
in % 2
1,0
Trans-
fettsäuren
in %
0,7
LAGER-
STABILITÄT 15%
gut (2,0)
VERPACKUNG 5%befriedigend (3,0)
sehr gutSehr gut (0,5-1,5)
gutGut (1,6-2,5)
befriedigendBefriedigend (2,6-3,5)
ausreichendAusreichend (3,6-4,5)
mangelhaftMangelhaft (4,6-5,5)
  • Reihenfolge: Bei gleicher Note nach Alphabet.
    Prozentangaben:
    Gewichtungsanteil am test-Qualitätsurteil.
  • Anmerkung Führt zur Abwertung (siehe „Ausgewählt, geprüft, bewertet“).
  • 1 Aus der kostengünstigsten Angebotsform berechnet.
  • 2 Bezogen auf den Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
  • 3 Laut Anbieter inzwischen mit neuem Etikett.
  • 4 Das Öl hat eine sehr hohe Oxidationsneigung.
  • 5 Das Produkt ist thermisch behandelt.
  • 6 Für eine Auslobung als Higholeic-Sonnenblumenöl ist der Ölsäuregehalt zu niedrig.
  • 7 Enthält für ein Brat- und Frittieröl viel zu viel Linolensäure.
  • 8 Enthält für ein Brat- und Frittieröl zu viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
  • Ausgewählt, geprüft, bewertet
 

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