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MerkenPfeffersorten: Vielfalt des Pfeffers
Szechuanpfeffer
© K. Koops
Kein echter Pfeffer, sondern mit Zitrusfrüchten verwandt. Er prickelt auf der Zunge.
Langer Pfeffer
© K. Koops
„Piper longum“ ist scharf und hat eine süßliche Lakritznote. Gemörsert bereichert er Desserts.
Grüner Pfeffer
© K. Koops
Unreif geerntet wird er gefriertrocknet, in Salz- oder Essiglake eingelegt.
Schwarzer Malabar
© K. Koops
Der indische Pfeffer gilt als einer der besten schwarzen Alltagspfeffer.
Rosa Beeren
© K. Koops
Die Früchte von Schinus-Bäumen gehören nicht zur Pfeffer-Familie. Sie passen gut zu Fisch.
Roter Pfeffer
© K. Koops
Vollreif geerntete Beeren sind fruchtig-scharf und passen zu Fleisch und Gemüse.
Weißer Pfeffer
© K. Koops
Er ist geschält, nicht so aromatisch, aber trotzdem scharf.
Cayenne
© K. Koops
Namensgeber ist kein Pfeffer, sondern eine Chilisorte. Die fein gemahlenen Schoten sind feurig-scharf.
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