Ernährung Special

Vegetarisch leben und essen ist in. Im Jahr 2011 ver­zeich­nete der Vegetarierbund Deutschland den höchsten Mitgliederzuwachs seiner Geschichte. Es sind vor allem Fleischskandale und kritische Berichte über Massen­tier­haltung, die Fleischesser zu Vegetariern machen. Gründe genug, das Phänomen „Vegetarisch essen“ gründlich zu analysieren und wichtige Fragen zu erklären, zum Beispiel wann jemand Vegetarier ist, wie ein optimaler Speiseplan aussieht und was es mit Produkten wie Tofu und Saitan als Fleischersatz auf sich hat.

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