Energy Drinks: Riskanter Koffein-Kick

Unter­suchungen

Gemäß Methoden der Interna­tionalen Frucht­saft­union untersuchten wir pH-Wert, relative Dichte, Gesamt­säure und Konservierungs­stoffe. In Anlehnung an die Interna­tionalen Analysemethoden für Wein und Most wurden die Zucker Glukose, Fruktose und Saccharose bestimmt. Gesamt­zucker und physiologischer Brenn­wert wurden berechnet. Taurin und Inosit bestimmten wir gemäß Methoden der Amtlichen Samm­lung von Unter­suchungs­verfahren, Koffein und Glucuronolacton per High Performance Liquid Chromato­graphy (HPLC), Nicotinsäure und Nicotinsäureamid per HPLC-Massenspektrometrie. Süßstoffe und geschmacks­verstärkende Substanzen sowie 4-Methylimidazol aus Zuckerkulör wurden jeweils per UPLC/DAD/ESI-MS bestimmt. Auf Farb­stoffe prüften wir bei entsprechender Deklaration qualitativ per Dünn­schicht-Chromato­graphie.