Eins vereint sie alle: Eis ist kalt. Was in welcher Sorte steckt, steht hier:
- Cremeeis. Mindestens 50 Prozent Milch, auf einen Liter Milch 270 Gramm Vollei oder 90 Gramm Eigelb.
- Sahneeis. Mindestens 18 Prozent Milchfett aus der verwendeten Sahne.
- Milcheis. Mindestens 70 Prozent Milch (Vollmilch).
- Eiscreme. Mindestens 10 Prozent Fett aus der Milch.
- Fruchteis. Fruchtanteil mindestens 20 Prozent. Fruchteis aus Zitrusfrüchten: Fruchtanteil mindestens zehn Prozent.
- Fruchteiscreme. Mindestens 8 Prozent Fett aus der Milch und deutlich wahrnehmbarer Fruchtgeschmack.
- Sorbet. Fruchtanteil mindestens 25 Prozent. Aus Zitrusfrüchten: 15 Prozent.
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