Interview: „Dunkle Schokolade ist die gesündere Wahl“

Prof. Johannes Georg Wechsler ist Facharzt für Innere Medizin und Ernährungsmedizin und außerdem Präsident des Bundesverbands Deutscher Ernährungsmediziner.
Schokolade wird heute selbst bei Diäten nicht mehr verboten. Doch dunkel soll sie sein, sagt Ernährungsmediziner Georg Wechsler im Interview mit test.de.
Kakao schützt die Zellen
Welche Vorteile hat dunkle Schokolade?
Sie ist die gesündere Wahl und hat viele Vorteile gegenüber Milchschokolade. Denn dunkle Schokolade lässt den Blutzuckerspiegel langsamer steigen und stillt das Appetitgefühl schneller. So führt sie weder zum Kontrollverlust noch zu Heißhungerattacken. Vor allem enthält sie weniger Zucker. Dadurch – da ist die Studienlage eindeutig – ist das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte geringer; sie kann auch erhöhte Cholesterinwerte senken. Und der Kakao wirkt antioxidativ – Antioxidantien sind Radikalfänger.
Aber dunkle Schokolade enthält doch mehr Fett?
Wird sie in Maßen gegessen, ist das Kakaofett, das in dunkler Schokolade mehr enthalten ist, kein Problem. Es wird durch den Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen aus dem Kakao ausgeglichen. So können Flavonoide Stoffwechselprozesse beeinflussen und etwa das Risiko für koronare Herzkrankheiten oder Arteriosklerose senken.
Schokolade in Maßen tut gut
Würden Sie dunkle Schokolade geradezu empfehlen?
Warum nicht? Für einige unserer Patienten ist Schokolade unverzichtbar. Wichtig ist die Menge! Täglich zwanzig Gramm dunkle Schokolade mit 70, 80 oder 90 Prozent – auch mit Nüssen – sind heute im Diätplan durchaus Standardempfehlungen.
Tut dunkle Schokolade auch der Psyche gut?
Noch wissen wir nicht genau, welche Faktoren alle den Serotoninspiegel stimulieren. Wir gehen davon aus, dass auch dunkle Schokolade fürs Serotonin günstig ist. Sicher ist: Schokolade generell zu verbieten, tut der Psyche gar nicht gut.
Aber nicht jeder mag dunkle Schokolade?
Für jeden gilt: Was er nicht essen möchte, soll er auch nicht essen. Gerade Kinder mögen keine Bitterstoffe. Das kann sich später noch ändern.
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