Christ­stollen im Test Test

Kein Weih­nachten ohne Christ­stollen. Die Stiftung Warentest hat 5 Dresdner Christ­stollen und 13 Marzipan­stollen getestet, darunter Marken­produkte und Discounterware (Preise: 2,79 bis 22,00 Euro pro Kilogramm). Erfreulich: Jeder zweite Stollen schneidet gut ab. Gute Qualität gibt es aber nicht zum Schnäpp­chen­preis. Ob der teuerste Stollen auch der beste ist, und ob die besten Stollen­bäcker wirk­lich aus Dresden kommen, verrät der Testbe­richt.

Christstollen 12/2015 - Dresdner Christ­stollen

  • Dr. Quendt Dresdner Christstollen Hauptbild Dr. Quendt Dresdner Christstollen
  • Dresdner Backhaus Dresdner Christstollen Hauptbild Dresdner Backhaus Dresdner Christstollen
  • Emil Reimann Dresdner Stollen Hauptbild Emil Reimann Dresdner Stollen
  • Lafer Confiserie Collection Dresdner Christstollen Original Hauptbild Lafer Confiserie Collection Dresdner Christstollen Original
  • Vadossi Original Dresdner Christstollen Hauptbild Vadossi Original Dresdner Christstollen

Christstollen 12/2015 - Marzipan­stollen

  • Aldi (Nord)/Reichsgraf Edelmarzipan-Stollen Hauptbild Aldi (Nord)/Reichsgraf Edelmarzipan-Stollen
  • Aldi Süd/Wintertraum Edelmarzipan-Stollen Hauptbild Aldi Süd/Wintertraum Edelmarzipan-Stollen
  • Bahlsen Marzipan-Stollen Hauptbild Bahlsen Marzipan-Stollen
  • Edeka Edelmarzipan Stollen Hauptbild Edeka Edelmarzipan Stollen
  • Emil Reimann Marzipanstollen Hauptbild Emil Reimann Marzipanstollen
  • Kuchenmeister Stollen Edel-Marzipan Hauptbild Kuchenmeister Stollen Edel-Marzipan
  • Lidl/Favorina Edel-Marzipan Stollen Hauptbild Lidl/Favorina Edel-Marzipan Stollen
  • Lieken Urkorn Edel-Marzipan-Stollen Hauptbild Lieken Urkorn Edel-Marzipan-Stollen
  • Netto Marken-Discount/Santa Claus in Town Edelmarzipan Stollen Hauptbild Netto Marken-Discount/Santa Claus in Town Edelmarzipan Stollen
  • Niederegger Marzipan-Stollen Hauptbild Niederegger Marzipan-Stollen
  • Norma/Goldora Edelmarzipan-Stollen Hauptbild Norma/Goldora Edelmarzipan-Stollen
  • Penny/Douceur Edel-Marzipan Stollen Hauptbild Penny/Douceur Edel-Marzipan Stollen
  • Real Quality Edel-Marzipan Stollen Hauptbild Real Quality Edel-Marzipan Stollen
Alle Produkte anzeigenWeniger anzeigen

Kompletten Artikel freischalten

TestChrist­stollen im Testtest 12/2015
Sie erhalten den kompletten Artikel mit Testtabelle (inkl. PDF, 7 Seiten).

Dresdner Christ­stollen oder Marzipan­stollen?

Der Dresdner Christ­stollen ist der wohl bekann­teste und ein klassischer Butter-Rosinen-Stollen. Laut EU-Verordnung muss er unter anderem mindestens 500 Gramm Butter oder die entsprechende Menge Butter­schmalz pro Kilogramm Mehl enthalten und in der sächsischen Landes­haupt­stadt oder einer von 12 Ortschaften im Dresdner Groß­raum hergestellt werden. Marzipan­stollen hingegen dürfen über­all hergestellt und auch mit Pflanzen­fett geba­cken werden.

Geschmack, Geruch, Aussehen: 7 Stollen sind spitze

Besonders wichtig beim Stollen ist der Geschmack. 7 Stollen im Test erreichen in diesem Prüf­punkt die Note sehr gut. 2 davon fallen sensorisch besonders positiv auf. Welche das sind, zeigt die Tabelle, wenn Sie den Test frei­schalten.

Große Qualitäts­unterschiede bei den Marzipan­stollen

Audio
Audio abspielenLautstärke einstellen

Wie testet man eigentlich Geschmack? Der test.de-Podcast zum Thema Sensorik.

Die Marzipan­stollen im Test unterscheiden sich sowohl preislich als auch geschmack­lich. Der teuerste Marzipan­stollen von Nieder­egger kostet 22 Euro pro Kilogramm, beim Discounter gibt es das Kilo dagegen schon für knapp 3 Euro. Gerade diese preis­werten Produkte über­zeugen aber im wichtigsten Prüf­punkt nicht. Schluss­lichter sind die Marzipan­stollen von Norma und Aldi (Nord). Für sie reicht es sensorisch nur für ein Ausreichend. Zwei andere Marzipan­stollen sind dafür sehr aromatisch und erreichen in puncto Aussehen, Geruch und Geschmack ein Sehr gut.

Schad­stoffe trüben die Fest­tags­laune kaum

Im Prüf­punkt Schad­stoffe schneidet kein Stollen schlechter als befriedigend ab. Schimmelpilzgifte fanden wir nur in einigen Produkten und nur in sehr geringen Mengen. Gesättigte Mineralöle (MOSH) wiesen wir in allen Produkten nach – aber nur geringe Gehalte. Die besonders kritischen aromatischen Mineralöle (MOAH) waren nicht nach­weisbar. Das Marzipan haben wir auch auf Benzol untersucht. In 9 Marzipan­stollen konnten wir es nach­weisen, jedoch lediglich im Spuren­bereich. Benzol ist krebs­er­regend. Wir atmen es haupt­sächlich durch Abgase oder Ziga­retten­qualm ein. In der Umwelt entsteht Benzol durch Verbrennungs­prozesse, im Marzipan möglicher­weise aus dem Aroma­stoff Benzaldehyd der Bittermandeln.

Jetzt freischalten

TestChrist­stollen im Testtest 12/2015
1,50 €
Sie erhalten den kompletten Artikel mit Testtabelle (inkl. PDF, 7 Seiten).

Wie möchten Sie bezahlen?

  • Unser Tipp
    test.de-Flatrate

    Freier Zugriff auf alle Testergebnisse und Online-Artikel für 7 € pro Monat oder 50 € im Jahr. Abonnenten von test oder Finanztest zahlen die Hälfte.

    Flatrate neu erwerben

  • Diesen Artikel per Kreditkarte kaufen
  • Diesen Artikel per PayPal kaufen
  • Diesen Artikel per Handy kaufen
  • Gutschein einlösen
Preise inkl. MwSt.
  • kauft alle Testprodukte anonym im Handel ein,
  • nimmt Dienstleistungen verdeckt in Anspruch,
  • lässt mit wissenschaftlichen Methoden in unabhängigen Instituten testen,
  • ist vollständig anzeigenfrei,
  • erhält nur rund 11 Prozent ihrer Erträge als öffentlichen Zuschuss.

Dieser Artikel ist hilfreich. 50 Nutzer finden das hilfreich.