DatenschutzerklärungDas Auf und Ab der Butterpreise
Seit 2016 hat sich der Durchschnittspreis für konventionell erzeugte Butter zwischenzeitlich fast verdreifacht. Auch Süß- und Sauerrahmbutter, oft Bio-Ware, wurde teurer. Im Herbst 2017 erreichten die Preise ein Rekordniveau. Der Grund: 2015 wurde die Milchquote in der EU abgeschafft. Sie hatte die Milchmenge gedeckelt, die Bauern in der EU produzieren durften. Ohne Quote stieg die Produktion, die Preise für Milch und den Butter-Rohstoff Rahm sanken. Viele Höfe gaben auf, die Produktion sank. Zugleich stieg die Nachfrage, die Preise zogen an. Vor allem die Preise konventioneller Butter hängen auch vom Börsenkurs für Rahm ab, der stark schwankt. Bio-Butter betrifft das weniger, da Bio-Bauern oft langfristige Verträge abschließen. Übrigens: Bei unserem letzten Test vor zehn Jahren kostete ein Stück mildgesäuerte Butter im Schnitt 1,08 Euro.
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