Ressorts
28.05.2013

Brot: Auf die Sorte kommt es an

Inhalt

  1. Startseite Special
  2. Brot
  3. Weizen- und Roggenbrot
  4. Weizen- und Roggen­misch­brot
  5. Weizen-, Roggenvoll­korn­brot
  6. Mehr­korn oder mit Ölsamen
  7. Tipps
  8. Artikel als PDF (3 Seiten)

Weizen- und Roggenbrot: Das Geradlinige

Weizenbrot

Brot Special

Besteht zu mindestens 90 Prozent aus Weizenmehl. Als Back­trieb­mittel wird fast ausschließ­lich Hefe verwendet. Weizenbrot ist meist mild im Geschmack und leicht verdaulich. Klassische Vertreter: Baguette oder Weizen­toast­brot.

Roggenbrot

Brot Special

Besteht zu mindestens 90 Prozent aus Roggenmehl und wird mit Sauerteig hergestellt. Roggenbrot hat einen kräftigen, aromatisch-säuerlichen Geschmack. Es ist meist flacher und kompakter als Weizenbrot. Klassische Vertreter: Berliner Land­brot oder Roggenlaib.

Lesen Sie auf der nächsten Seite:Weizen- und Roggen­misch­brot

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